Kleine Eierlikör-Kuchen-Pralinen.

Ich konnte die Ostertage einfach nicht verstreichen lassen, ohne euch diese kleinen Eierlikör-Kugeln zu zeigen, die ich letzte Woche gebacken habe.
Und da Eierlikör auch nach Ostern noch schmeckt, oder auch um die letzte Flasche noch zu leeren, gebe ich euch heute das Rezept für diese unheimlich leckeren Kugeln mit in den Ostersonntag.
Und ihr müsst es nicht mal suchen, ist das nicht toll?

Sie sind saftig, sie sind süß, sie sind knackig, knusprig und zart.
Sie sind besser als jedes Schoko-Osterei. Man kann sie Donut Holes nennen. Oder man serviert sie am Stiel und nennt das Ganze Cake Pops. Ich finde Kuchen-Pralinen passt sehr gut, schließlich sind die Kugeln gefüllt mit extra Eierlikör, ummantelt mit knackiger weißer Schokolade und in gerösteten Pistazien gewälzt.
Handgemachte kleine Meisterwerke.

Eierlikör ist zum Backen einfach großartig.
Er macht Kuchen unheimlich saftig und, ja, irgendwie beschwipst. Ein kleiner Schwips an Ostern kann ja nicht so verkehrt sein, oder? Ich habe daraus schon Pancakes und Gugelhupf gemacht, diesmal waren Donut Holes mein Vorbild für diese kleine Leckerei. 

Nicht so großartig ist es, wenn man backen möchte, aber kein Eierlikör mehr da ist.
Die Sache ist die: so ganz pur trinken mag ich ihn nicht. Mir ist die Konsistenz für ein Getränk irgendwie suspekt. Außerdem war ich der festen Meinung, Eierlikör (wir reden hier von gekauftem, nicht von selbst gemachtem) würde schnell verderben. Wegen der Eier, logisch, oder?
Deswegen habe ich fröhlich meine letzte angebrochene Flasche Eierlikör an meine Eltern abgegeben. Nur wenige Tage später hatte ich dann die Idee zu diesen Eierlikör-Kugeln und habe bei meinen Eltern mal vorsichtig nachgefragt, ob ich die Flasche wieder haben könnte. Nein, ging nicht, die war leer. An einem Sonntag-Abend.
Ich war jedoch wild entschlossen unbedingt noch an diesem Tag backen zu müssen. 
Drei Büdchen (wir nennen das hier Büdchen, anderswo sagt man Kiosk) später, habe ich tatsächlich eines gefunden, das Eierlikör führt, die Markthalle. Meine Rettung in der Not. Dort bekommt man übrigens auch Kokosmilch (die gute!) und Martha Stewart Koch-Zeitschriften. Für Spontan-Köche oder Koch-Chaoten genau das richtige. Danke!

Danach habe ich dann übrigens mal recherchiert, wie lange Eierlikör tatsächlich haltbar ist. Und jetzt kommt’s: Im Kühlschrank geöffnet bis zu 6 Monaten.
Gut, wieder was gelernt.
Demnächst werden sämtliche Eierlikör-Reste für spontane Back-Ideen aufgehoben. Wenn ihr also noch Eierlikör von Ostern übrig habt, entspannt euch, gut 6 Monate könnt ihr ihn noch aufbewahren.

Oder ihr löst das Problem sofort und backt diese Kugeln nach. So eine Flasche nimmt schließlich nur Platz im Kühlschrank weg, den man stattdessen für Mandelmilch oder Champagner nutzen könnte.

 
Wenn ich euch für die Idee begeistern kann, noch ein paar Tipps:

– Ich habe die Kugeln in einer Cake-Pop Backform gebacken. Wenn ihr so etwas nicht habt, könnt ihr den Teig auch in Mini- oder normale Muffin-Formen geben. Die Backzeit verlängert sich dann natürlich. 

– Das Glasieren der Kugeln ist am einfachsten, wenn ihr die Kuvertüre in einer großen Schüssel schmelzt, die Kugeln mit einem Holzstäbchen aufspießt und darin wendet. 

– Richtig schön knackig werden sie, wenn ihr sie im Kühlschrank hart werden lasst.

– Der ultimative Eierlikör-Kick: Mit einer sehr feinen Spritztülle noch etwas flüssigen Eierlikör in die gebackenen Kugeln spritzen. 

Viel Spaß beim Backen, essen, kochen, trinken und genießen! Habt noch ein schönes Osterfest!