Vegane Süßkartoffelsuppe mit Kurkuma

Jetzt wird es richtig kalt und damit bricht die Zeit für Suppe an!
An Kürbissuppe haben wir uns schon im Oktober und November satt gegessen, eine neue Suppe musste also her. Diese Süßkartoffelsuppe gab es als Vorspeise bei unserem Feel Good Dinner in Berlin. So gut, dass ich das Rezept unbedingt noch mit euch teilen wollte. Sie ist vegan, wirklich ganz einfach und enthält eine meiner Lieblingszutaten: Kurkuma.

vegane suesskartoffel kurkuma suppe

suesskartoffelsuppe mit kurkuma

vegane suesskartoffelsuppe

Wärmende Süßkartoffelsuppe mit Kurkuma
Ich will Gemüse, ich will Vitamine, ich will Obst, ich will Farben auf dem Teller!
All das hat nicht mit irgendwelchen Neujahrsvorsätzen in Richtung ich ernähre mich gesünder (den Vorsatz habe ich schon Dezember gefasst).
Nein, viel mehr ist es einfach clever, jetzt zu den gesündesten Lebensmitteln zu greifen, die es gibt. Vor uns liegen noch ein paar Monate Kälte und wenig Sonnenlicht. 
Um die fit und gesund zu überstehen, verlangt der Körper ganz automatisch nach den richtigen Lebensmitteln. Vorausgesetzt, man hat nicht verlernt, auf ihn zu hören. 

Die Süßkartoffelsuppe mit Kurkuma ist deswegen perfekt für diese Jahreszeit.
Sie wärmt von Innen. Zum einen, weil es halt eine heiße Suppe ist. Zum anderen aber auch wegen der verwendeten Gewürze. Kurkuma, eine Prise Kreuzkümmel. Kurkuma ist außerdem eine Wohltat für unser Immunsystem. 
Damit die Suppe nahrhaft ist und wirklich sättigt, kommt noch ein Löffel Orangen-Cashew-Creme obendrauf.

rezept fuer vegane suesskartoffelsuppe

suesskartoffelsuppe mit Kurkuma

rezept für vegane suesskartoffelsuppe

Zum Schluss habe ich noch etwas gerösteten Buchweizen über die Süßkartoffelsuppe gestreut. Ganz ähnlich zu meinem Knuspermüsli, nur nicht so süß. 

Das Rezept ist übrigens Vegan by accident, wie ich es nenne. Ich habe nicht extra darauf geachtet, aber die Süßkartoffelsuppe kommt einfach perfekt ohne tierische Produkte aus und die Cashew-Creme ist wirklich zum Reinlegen. Ich mache mir meist einen großen Topf Suppe und esse dann am nächsten oder übernächsten Tag noch davon. 

Achja, ein Tipp noch: Vorsicht mit Kurkuma! Das Zeug färbt schlimmer als Rote Bete, Rotkohl und Rotwein zusammen. Die Suppe nicht im Plastikbehältern aufbewahren, der färbt sich sonst orange. Das gleiche gilt für eure Hände und Kleidung!

Vegane Süßkartoffelsuppe mit Kurkuma
Ingredients
  1. Für 4 - 6 Portionen
Für die Suppe
  1. 1 EL Kokosöl
  2. 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
  3. 2 TL Kurkuma
  4. 1 große Zwiebel
  5. 1,2 kg Süßkartoffeln
  6. 1,5 l Gemüsebrühe
  7. je eine Prise Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
Für die Cashewcreme
  1. 100 g Cashews
  2. 100 ml Orangensaft
  3. Salz, Pfeffer
Für den Buchweizen
  1. 100 g Buchweizen
  2. 1 TL Kokosöl
  3. 1 TL Ahornsirup
  4. 1 Prise Paprikapulver
Zubereitung
  1. 1. Für die Cashewscreme die Cashews mit dem Orangensaft in den Mixer geben und erst auf niedriger, dann auf hoher Stufe zu einer glatten Creme verarbeiten. Evtl. noch etwas Orangensaft dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
  2. 2. Den Buchweizen in 1 TL Kokosöl und 1 TL Ahornsirup in einer Pfanne anrösten. Mit Paprikapulver würzen, auskühlen lassen.
  3. 3. Die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und hacken. Das Kokosöl in einerm großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Ingwer darin anbraten, den Kurkuma dazu geben, dann die Süßkartoffeln. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  4. 4. Die Suppe im Mixer glatt pürieren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und mit je einem EL Cashewcreme und Buchweizen servieren.
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7 thoughts on “Vegane Süßkartoffelsuppe mit Kurkuma

  1. Diese Bilder, ich kann nicht mehr! Habe sie schon bei Pinterest gesehen und gedacht „Die musste dir unbedingt noch einmal auf dem Blog anschauen!“ 😉 Wunderschön und herrlich lecker sieht die Suppe aus, liebe Denise. Vor allem an grauen Wintertagen ist ein Schüsselchen davon definitiv Gold wert.
    Ganz liebe Grüße, Mia

  2. Hallo Denise,

    gesehen und gemerkt. Heute ist ein trüber Tag in Schleswig-Holstein. Ein idealer Tag also für ein Süppchen und etwas Farbe. Also los! Zutaten eingekauft und ab in die Küche. Das Ergebnis: Ein Traum für Auge, Nase, Gaumen, Magen und Gemüt.
    Ich danke Dir für das tolle Rezept und meine gute Laune.

    Liebe Grüße
    Stephan

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