So schnell habe ich wohl noch nie ein Rezept hier mit euch geteilt.
    Gestern ausprobiert, heute online – ich bin einfach zu begeistert, um noch länger zu warten. Außerdem wollten so viele von euch das Rezept haben, nachdem ich das herzhafte Oatmeal gestern auf Instagram gezeigt habe.
    Hier ist es also: Herzhaftes Oatmeal mit Gemüse, Parmesan und Spiegelei. 

    Rezept für herzhaftes Oatmeal

    Herzhaftes Oatmeal mit Spiegelei

    Herzhaftes Oatmeal mit Gemüse

    Herzhaftes Oatmeal mit Ei

    Ich weiß ich weiß ich weiß. Herzhaftes Oatmeal klingt nicht wirklich lecker oder spannend.
    Wir verbinden mit Haferflocken automatisch etwas Süßes. Als Frühstück cremig gekocht in Milch oder Sahne mit etwas Zimt. Mit vielen Früchten und Nüssen obendrauf, vielleicht gesüßt mit etwas Honig.
    Geröstet mit Nüssen und Ahornsirup und einer Prise Kakao als knuspriges Granola. Oder gebacken als Cookies, als Kuchenzutat oder in Müsliriegeln.
    So oder so, an etwas Herzhaftes denkt man bei Haferflocken im ersten Moment nicht unbedingt. Bis jetzt.

    Ich weiß nicht, warum ich mir auf einmal in den Kopf gesetzt habe, ein herzhaftes Oatmeal zu probieren. Aber die Idee war gut, sehr gut sogar!

    Herzhaftes Oatmeal mit Gemüse und Ei

    Herzhaftes Oatmeal Rezept

    Herzhafter Porridge mit Ei und Gemüse

    Ich habe kernige Haferflocken genommen, die ich sowieso viel lieber mag, weil sie nach dem Kochen noch Biss haben. Gekocht wurden sie in Gemüsebrühe und nur einem Schuss Milch für die Cremigkeit. Abgeschmeckt mit etwas Muskatnuss. Allein das ist sooo gut. Obendrauf gibt’s eine Portion Gemüse, ein Spiegelei und – auf keinen Fall weglassen – frisch geriebenen Parmesan.

    Als Mittagessen ist es perfekt, da es wirklich sehr sehr satt macht und eine gute Balance aus Kohlenhydraten, Gemüse und viel Eiweiß enthält. Und warum nicht auch zum Frühstück, wenn man viel Power für den Tag braucht? Ich frühstücke in letzter Zeit sowieso am liebsten herzhaft. 

    Ich bin jedenfalls sehr gespannt, ob euch das herzhafte Oatmeal auch so gut schmeckt wie mir! 

    Herzhaftes Oatmeal

    Für 4 Portionen

    200 g Haferflocken (kernig)
    800 l Wasser oder Gemüsebrühe
    150 ml Milch
    200 g Erbsen
    50 g Spinat
    2 Frühlingszwiebeln
    4 Eier
    50 g Parmesan
    50 g Rucola
    1 EL Olivenöl

    Zum Abschmecken: frisch geriebene Muskatnuss, Pfeffer, Salz

    Zubereitung:

    1. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Blattspinat grob hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Haferflocken darin kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe und Milch aufgießen, ca. 10 Minuten quellen lassen. Den Spinat unterrühren, so dass er zusammen fällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    2. Die Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten. Die Erbsen dazugeben und kurz durchschwenken. Herausnehmen. In derselben Pfanne die Eier zu Spiegeleiern braten.
    3. Das Oatmeal auf Schüsseln aufteilen. Das gebratene Gemüse daraufgeben. Zum Schluss eine Handvoll frischen Rucola, gehobelten Parmesan und die Spiegeleier darauf geben. Nach Wunsch mit frischem Pfeffer und Chiliflocken bestreuen.

    Herzhafte Haferflocken