Maiswaffeln mit Salsa.

Der Spätsommer beschert uns einfach die köstlichsten Zutaten! 
Momentan liebe ich frischen Maiskolben. Frisch vom Grill mit etwas Kräuterbutter und Salz gehören sie wohl zum Besten, was es gibt. 
Aber ein Grill steht nicht immer parat und manchmal soll es dann ja doch etwas Sättigenderes sein, als ein Maiskolben. Auf den knackigen, süßen Mais muss man trotzdem nicht verzichten. Ich hab einfach Waffeln draus gemacht! Herzhafte Maisaffeln. Aus Polenta mit extra vielen frischen Maiskörnern im Teig und einer Salsa aus Tomaten, Avocado und frischem Mais. 

Die Maiswaffeln erinnern mich ein wenig an die Küche Südkaliforniens und New Mexikos. Herrlich frisch und richtig farbenfroh. Pure Lebensfreude!
Sie lassen sich gut aus der Hand essen und ich könnte mir die Waffeln auch an einem Street Food Stand vorstellen. Dazu eine eiskalte Margarita, das wär doch was!

Die Idee für das Rezept schwirrte mir schon lange im Kopf herum: warum nicht mal Waffeln aus Polenta machen? 
Kurze Warenkunde: Polenta ist Maisgrieß. Deswegen passt sie so perfekt zu frischem Mais. Ich liebe amerikanisches Maisbrot, orientalische honiggetränkte Kuchen aus Polenta oder gebratene Polenta mit mediterranem Gemüse.
Polenta ist in der Küche für mich wie eine alte Freundin im Leben, die nicht mehr in der gleichen Stadt wohnt. Man sieht sich nicht so oft, aber wenn, dann passt es einfach und man fragt sich, wieso man sich eigentlich nicht öfter sieht.
Genau so ist das mit der Polenta und mir! Nur dass ich mit einer Freundin telefonieren kann, mit der Polenta eher nicht. 

Also treffen die Polenta und ich uns gelegentlich am Herd und zaubern zusammen feine köstliche Dinge.
Wie zum Beispiel Polenta-Pommes oder einen Frühstücksbrei.
Oder eben diese herrlich knusprigen Maiswaffeln. Die sind wirklich ganz einfach und lassen sich sowohl süß als auch herzhaft genießen.
Ich habe dazu eine frische Salsa aus Tomaten, Avocado und Limettensaft gemacht. Ein Löffelchen Sour Cream würde bestimmt auch sehr gut dazu passen.

Vielleicht stelle ich mich ja wirklich mal an einen Street Food Stand und verkaufe glutenfreie Maiswaffeln aus Polenta mit den verschiedensten leckeren Toppings. 
Ich mag die Idee! 
Mein Maiswaffel-Stand würde aussehen wie Mexico City am Dia de los Muertos. Mit viel Essen, Drinks und lauter Musik. Dekoriert wird in knalligen Farben, mit frischen Blumen und bunt bemalten Totenköpfen. Ja, irgendwie kam mir dieser Brauch in den Sinn, während ich die Maiswaffeln fotografiert habe. Vielleicht weil sie ebenso farbenfroh sind wie der Dia de los Muertos in Mexiko. Dabei hatte ich nicht mal einen einzigen Margarita intus. 
Na, kommt ihr an meinem imaginären Street Food Stand vorbei?

Noch ein Tipp: unbedingt frischen Mais verwenden, solange es geht!
Wenn die Saison vorbei ist funktioniert das Rezept auch mit Dosenmais, aber das schmeckt bei weitem nicht so gut wie mit knackigen süßen frischen Maiskörnern.