Salbeignocchi mit Pfifferlingen und Blaubeeren. Der Herbst ist da!

Darf ich jetzt? Ich glaube ich darf!
Nachdem ich vor kurzem das letzte Sommer-Rezept mit euch geteilt habe, machen wir direkt im Herbst weiter. Es wird deftiger, die Kalorienanzahl steigt und wir holen Herbst-Lieblinge wie Pilze, Beeren und Kräuter hervor. Und nehmen uns die Zeit, einfach mal Gnocchi selbst zu machen. Die schmecken nämlich sensationell. 

Wenn man Gnocchi selbst machen möchte, hat man im Grunde zwei Möglichkeiten: einen Teig aus Kartoffeln oder einen Teig aus Ricotta und Ei. Was man lieber mag ist wie so ofrt Geschmackssache. Für mich sind es ganz klar die Gnocchi mit Ricotta, weil sie so herrlich leicht und fluffig sind. Die Variante mit Kartoffeln ist auch lecker, keine Frage, aber mir häufig zu schwer.
Man kann den Gnocchiteig wohl auch aus Polenta herstellen. Diese Variante kenne ich selbst noch nicht. Aber ich liebe Polenta und muss das unbedingt mal ausprobieren. 
Aber nun erstmal: Ricotta-Salbei-Gnocchi.

Statt einen simplen Teig aus Grieß (ich nehme Hirsegrieß, weil er glutenfrei ist), Ricotta, Parmesan und Ei herzustellen, habe ich noch glatt pürierten Salbei in den Teig gegeben. Das verleiht ihm dieses herrliche Salbei-Aroma und die schöne grüne Farbe. Wenn es um Pasta geht, ist Salbei immer meine erste Wahl. 
Der Rest des Rezept bleibt simpel, so wie Pastarezepte sein müssen. Dazu kommen einfach in Butter angebratene Pfifferlinge und Blaubeeren. Was? Wie? Blaubeeren? Ja, das Rezept hier ist simpel aber außergewöhnlich. 

Pfifferlinge und Blaubeeren sind aber schon länger kein Geheimtipp mehr, wenn es um ungewöhnliche Kombinationen geht. Häufig finden die beiden in einem Risotto zueinander oder auch im Salat. Schuld ist, wie so oft, der Geschmackstherausus, der mir die Kombination aus Pfifferlingen und Blaubeeren empfiehlt.

Zum Schluss kommt noch etwas Parmesanschaum über die Gnocchi.
Ein himmlisches Zeug, dass ich pur löffeln könnte. Sahne und Parmesan, wie könnte man da auch widerstehen. 
Ich finde das Rezept ist doch genau das Richtige, um ganz langsam in den Herbst zu starten. 

Ich werde einfach nicht müde, euch zu erzählen, wie sehr ich den Herbst liebe. Der Duft, wenn es abends schon früher dunkel wird. Tee trinken bei Kerzenschein. Die Farben der Bäume. Die Zutaten. Erntefest, es gibt frische Äpfel, jungen Wein, Kürbisse und Pilze. Nüsse und Maiskolben und saftige Pflaumen und Wildfleisch. Es gibt mit Fell gefütterte Boots, Strickpullover, Mützen und karierte Röcke. 
Gemütliche Abends bei ein paar flaschen Rotwein, der endlich wieder besser schmeckt als bei 30 Grad und Sonnenschein. 
Aber was schreib ich hier, bevor ich in all die Freuden der Herbstzeit eintauchen kann, geht es für mich vorher erst nochmal so richtig in die Sonne.
Aber darüber verrate ich euch am Freitag mehr….