Die Aubergine in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Salz vermischen und ziehen lassen.
Den Ingwer und die Peperoni sehr fein würfeln. Den Limettensaft mit der Sojasauce, der Würzsauce und dem Honig vermischen. Ingwer und Peperoni dazugeben.
Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Aubergine mit einem Küchenpapier gut abtupfen. Dann mit der Marinade vermischen, bis die Aubergine rund herum damit überzogen ist. In das heiße Kokosöl geben und 5 – 8 Minuten anbraten, dabei immer wieder wenden, bis sie zart ist und die Marinade verkocht ist.