Für das Risotto Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Risottoreis dazugeben und unter Rühren anrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Brühe aufgießen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.