Die Mandelmilch mit dem Mark der Vanilleschote zum Kochen bringen. Den Buchweizen-Grieß unter Rühren einstreuen, 5 Minuten kochen lassen und mit einer Prise Salz und etwas geriebener Zitronenschale abschmecken. Ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Dann den Quark unterrühren.