Das Buchweizenmehl mit den Eiern, der Mandelmilch, gemahlener Vanille und Zimt zu einem glatten Teig rühren.
Etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine große Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Von beiden Seiten ca. 2 – 3 Minuten backen.