Den Buchweizen optional über Nacht einweichen (dann wird er besser bekömmlich). Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Mit 300 ml Mandelmilch und dem Zimt in einen Topf geben und aufkochen. Etwa 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Dann den Quark unterrühren.
Den Porridge auf zwei Schüsseln aufteilen und nach Belieben mit den Toppings dekorieren.