Das Brot in grobe Würfel schneiden und bei 200° im Ofen solange backen, bis es schön knusprig und goldbraun ist.
Für das Dressing den Joghurt mit Weißweinessig, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Sojasauce und Parmesan mischen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit dem Pfeffer nicht sparen.
Den Salat anrichten und die Brotwürfel darüber bröseln. Nach Wunsch noch Kapern, frisch gehobelten Parmesan, Hähnchen oder beispielsweise gegrillte Garnelen dazugeben.