Die Mandelmilch lauwarm erwärmen, den Honig und die Trockenhefe darin auflösen. Das Dinkelmehl in eine große Rührschüssel geben. Die Milchmischung, das Kokosöl, Ei, Vanille und das Kürbispüree in die Schüssel mit dem Mehl geben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verkneten, bis sich der Teig vom Rand löst.