Die Erbsen und die Zuckerschoten in kochendem Wasser gar kochen, eiskalt abschrecken.
Den Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden, die Radieschen waschen und halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
1 EL Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Pak Choi halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das restliche Kokosöl in die Pfanne geben. Zuerst Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln darin anrösten, dann den Kohlrabi und die Radieschen dazugeben. Zum Schluss auch die Erbsen und Zuckerschoten dazugeben.