30 ml Ahornsirup mit dem Vanilleextrakt, Nelken und Zimt in eine kleine Pfanne geben und aufkochen. Dann die Mandeln dazugeben und gut druchschwenken, bis die Mandeln rund herum mit Ahornsirup überzogen sind.
Bei mittlerer Hitze weiter rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die gebrannten Mandeln auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen.