Zuerst die Sauce zubereiten. Dafür die Pflaumen in sehr feine Würfel schneiden.
Schalotte und Ingwer schälen und fein würfeln.
Alles zusammen mit der Sojasauce, dem Pflaumenmus, Reisessig, der Fünf-Gewürz-Mischung, Sternanis und Zimt in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gut mit Pfeffer würzen, warm halten.