Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen.
Aus dem Ahornsirup, Tomatenmark, Reismehl, den Gewürzen, dem Apfelessig und der Sojasauce eine Marinade anrühren. Den Blumenkohl darin wenden, bis er gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist.
Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den Blumenkohl auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 – 20 Minuten rösten.
Den Grünkohl und den Endiviensalat waschen und in eine große Salatschüssel geben. Die schwarzen Bohnen abgießen. Die Lauchzwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne fett anrösten. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Die Petersilie fein hacken.
Aus dem Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Senf eine Vinaigrette rühren. Solange mit Wasser verdünnen, bis sie eine cremige Konsistenz hat und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten für den Salat in die Salatschüssel geben und gut mit dem Tahini-Dressing vermischen. Zum Schluss den warmen gerösteten Blumenkohl dazugeben und servieren.