Den Magerquark mit dem Kokosmus, dem weißen Mandelmus, Vanille-Proteinpulver und Ahornsirup gut vermengen, bis sich alle Zutaten vermischt haben. Die Masse 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nun etwa Teelöffelgroße Mengen der Masse in den Handflächen zu Kugeln rollen. In die Mitte jeweils eine Mandel drücken. Die Kugeln in den Kokosflocken wälzen und bis zum Vernaschen im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Wenn ihr die Kugeln einfriert, könnt ihr sie genüsslich wie Eiscreme lutschen.