Den Mimolette und den Beaufort grob reiben.
Das Brot mit gesalzener Butter einstreichen und mit Thymianblättchen bestreuen.
Dann den Käse auf einer Scheibe Brot verteilen. Die andere Scheibe darauf legen und fest drücken.
1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Brot hineinlegen und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten rösten. Wenden und weitere 5 Minuten rösten. Herausnehmen, mit Salz würzen und dann mit Honig beträufeln. Unbedingt warm essen!