Grünkohlsalat mit Sanddorn-Dressing
    Portionen
    4Portionen
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    Zutaten
    • 600g Grünkohl (geschnitten)
    • 1EL Zitronensaft
    • 1EL Olivenöl
    • 1 Avocado
    • 2kleine Süßkartoffeln
    • 1 Grapefruit
    • 1 Orange
    • 50g Rauchmandeln
    • 3EL Kürbiskerne
    • 4EL Sanddornsaft
    • 3EL Orangensaft
    • 1EL Rapsöl
    • 1/2TL Senf
    • 1TL Honig
    • 1EL Weißweinessig
    • Salz, Pfeffer
    Anleitungen
    1. Den Grünkohl in einer großen Salatschüssel mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft vermischen und mit den Händen kneten. Beiseite stellen.
    2. Die Süßkartoffeln in Scheiben schneiden. Im Ofen bei 200 Grad ca. 10 – 15 Minuten weich backen (ihr könnt sie aber auch kochen oder braten).
    3. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch heraus löffeln. In Spalten schneiden.
    4. Die Orange und Grapefruit schälen und mit einem scharfen Messer Filets heraus schneiden. Die restliche Frucht in Scheiben schneiden, so entstehen hübsche sternförmige Scheiben, die ihr mit in den Salat gebt.
    5. Die Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun alles zusammen in die Salatschüssel geben, das Dressing darüber träufeln und zum Schluss die Rauchmandeln und Kürbiskerne über den Salat streuen.

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