Die Gurken waschen und vierteln. Nun mit der flachen Seite eines großen Messers oder mit einem Schneidebrett platt drücken. Dann in mundgerechte Stücke hacken.
In eine Salatschüssel geben. Das Chiliöl mit dem Sesamöl, Reisessig und der Sojasauce vermischen. Über den Salat geben und gut vermischen. Den Koriander hacken und unterheben.