Den Halloumi in 1×1 cm breite, lange Pommes schneiden.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Das Paprikapulver mit dem Kreuzkümmel, dem Cayennepfeffer, den gemahlenen Mandeln und dem Reismehl in einer zweiten Schüssel vermengen.
Die Halloumi-Sticks zuerst in der Mandel-Reismehl-Mischung wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss noch mal rundherum mit der Mandel-Reismehl-Mischung panieren.
In einer beschichteten Pfanne in Kokosöl von allen Seiten knusprig ausbraten.
Dazu passt eine Tomaten-Salsa.