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Johannisbeer-Tonkabohnen-Cheesecake

für eine 20 cm Springform

Zutaten

Anleitungen

Zuerst alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Eine kleine Springform (20 cm) mehrfach mit Alufolie umwickeln, damit sie wasserdicht wird. Den Boden der Form einfetten und mit Backpapier auslegen.
Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Vollkornkekse im Mixer mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig auf dem Boden der Springform festdrücken.
Den Frischkäse mit dem Zucker und der Sauren Sahne glatt rühren. Dann die Tonkabohne mit einer Muskatreibe reiben und unterrühren. Die Eier einzeln einrühren und zum Schluss die Speisestärke unterheben. Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen und vorsichtig untermischen.
Den Teig in die Form füllen und die Form ein paar mal fest auf die Arbeitsplatte stellen, damit eventuelle Luftblasen entweichen. Ein Backblech ca. 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Die Kuchenform in das Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen ca. 75 – 80 Minuten backen, bis er nur noch in der Mitte etwas wackelt. Die Ofentür öffnen und den Kuchen für 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden kalt stellen. Noch nicht aus der Form lösen!
Den Cheesecake mit einem Messer vom Rand der Springform lösen. Mit frischen Johannisbeeren und getrockneten Blüten (gibt es auch von REWE Feine Welt) dekorieren.