Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne oder Auflaufform erhitzen. Den Teig hineingeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 25 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen, bis die Frittata fest ist. Alternativ im Ofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) backen. Dazu passt ein Wildkräutersalat deiner Wahl.