Die Eier mit dem Joghurt, der Mandelmilch, dem Kokosöl, Zitronenschale, Ahornsirup und dem Vanilleextrakt in einer Rührschüssel verquirlen. Dann das Dinkelmehl mit den gemahlenen Haferflocken, gemahlenen Mandeln, Backpulver, Natron und einer Prise Salz vermischen und unterrühren.
Die Kirschen und die Schoko-Chips unterheben und den Teig auf die Förmchen verteilen.