Herzhafte Linsenwaffeln
    Zutaten
    • 100g rote oder gelbe Linsen
    • 120ml Mandelmilch
    • 3 Eier
    • 100g Reismehl
    • 1TL Kreuzk├╝mmel gemahlen
    • 1TL Kurkuma gemahlen
    • 1TL Backpulver
    • 2EL gemahlene Leinsamen
    • 1/2TL Meersalz
    • 1/2 Bio Zitrone, die Schale fein abgerieben
    Toppings:
    • Avocado
    • Rucola
    • Tomate
    • Alfalfa-Sprossen
    • Gebratene Champignons
    Anleitungen
    1. Die Linsen ein-einhalb Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Mit der Mandelmilch im Mixer glatt p├╝rieren Die Eier und die restlichen Zutaten dazu geben, zu einem Teig mixen.
    2. Den Teig im Waffeleisen ausbacken und nach Belieben mit den Toppings belegen.
    3. Vegane Variante: Eier durch 250 g Sojajoghurt ersetzen.