Den Ingwer schälen und hacken. Alle Zutaten bis auf das Salz in einen Blitzhacker geben und zu einem cremigen Dressing pürieren (alternativ in ein hohes schmales Gefäß geben und den Pürierstab verwenden). Eventuell noch etwas Wasser dazu geben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken