Kürbis-Cheesecake mit Amarettini-Boden
für eine Springform (26 cm Durchmesser)
    Zutaten
    • 100g Amarettini
    • 70 g Butterkekse
    • 75g geschmolzene Butter
    • 40 g Kakaopulver
    • 800g Frischkäse (fettreduziert 17%)
    • 300g Kürbispüree
    • 50g Honig
    • 1TL Vanilleextrakt
    • 4 Eier
    • 100g Saure Sahne
    • 1EL Speisestärke
    • 2TL Zimt
    • einePrise Muskat
    • eine Prise Piment
    • einePrise gemahlene Nelken
    • einePrise Salz
    • Amarettini zur Deko
    Anleitungen
    1. Zuerst alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Die Springform (26 cm) mehrfach mit Toppits Alufolie umwickeln, damit sie wasserdicht wird. Den Boden und den Rand der Form einfetten und mit Toppits Backpapier auslegen.
    2. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech etwa zwei Finger breit mit Wasser füllen. Die Amarettini und die Kekse im Mixer mahlen. Mit der geschmolzenen Butter und dem Kakaopulver vermischen und gleichmäßig auf dem Boden der Springform festdrücken.
    3. Den Frischkäse mit dem Kürbispüree, dem Honig, Vanilleextrakt und der Sauren Sahne glatt rühren. Die Eier einzeln einrühren und zum Schluss die Speisestärke und die Gewürze unterheben.
    4. Den Teig in die Form füllen und die Form ein paar mal fest auf die Arbeitsplatte stellen, damit eventuelle Luftblasen entweichen. Die Kuchenform auf das Backblech in das Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen ca. 75 – 80 Minuten backen, bis er nur noch in der Mitte etwas wackelt. Die Ofentür öffnen und den Kuchen für 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit zerbröselten Amarettini bestreuen.