Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebelwürfel in das heiße Öl geben und anbraten. Dann das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und die Senfkörner dazugeben und mit anrösten, bis die Gewürze anfangen zu duften. Dann das restliche Gemüse dazugeben, kurz mitanbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.