Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dann das Eigelb und den Honig mit dem Handmixer ca. 5 Min cremig aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist. Die Mandeln mit dem Backpulver, Vanille, Zimt, Speisestärke und geraspelten Möhren unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee locker unterheben.