Winterlicher Pastasalat mit Linsen-Nudeln, Avocado und Orange.
Portionen
4Portionen
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Zutaten
  • 200g Rote Linsennudeln
  • 120g Feta
  • 2 Orangen
  • 2 Avocado
  • 50g Rucola
  • 4EL Kürbiskerne
  • 4EL Pinienkerne
  • 3EL Balsamico-Essig
  • 3EL Olivenöl
  • 1TL Senf
  • 1TL Honig
  • Salz, Pfeffer
Anleitungen
  1. Die rote Linsen Penne nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in eine große Salatschüssel füllen. Den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Orangen schälen, in Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch würfeln. Den Feta mit den Fingern in die Schüssel bröseln. Alles zu den Linsen Penne in die Schüssel geben.
  2. Aus dem Balsamico Essig, dem Olivenöl und dem Honig ein Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Gut durchmischen.
  3. Die Kürbiskerne und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat streuen.

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