Die Zucchini und die Möhren zu Spiralen drehen.
Die Paprika in feine Streifen schneiden.
Lauchzwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken, im Kokosöl anbraten. Den Tofu darin knusprig braten, die Eier dazugeben und zu sehr feinem Rührei braten. Beides herausnehmen. Das Gemüse in die Pfanne geben, einen Schuss Wasser dazugeben und das Gemüse andünsten, bis es bissfest gar ist. Die Sprossen dazu geben.