Die Rote Bete zusammen mit der Mandelmilch fein pürieren. Das Ei und den Ahornsirup unterrühren. Das Mehl mit dem Packpulver (und dem Rote Bete Pulver) in einer Rührschüssel vermischen. Die flüssigen Zutaten dazugeben und alles locker verrühren.
Die Pancakes portionsweise in einer beschichteten Pfanne mit Kokosöl ausbacken. Nach Belieben mit den Toppings dekorieren