Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und mit 1 EL Olivenöl und der geriebenen Zitronenschale vermengen. In eine Auflaufform geben, mit der Gewürzmischung bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Spargel weich und die Kruste knusprig ist. Mit einem pochierten oder gebratenen Ei servieren.