Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Knoblauch schälen.
Spinat mit Zitronenschale, Muskatnuss, Knoblauch, Cashewmus und Pinienkernen in ein hohes Rührgefäß oder in einen Standmixer geben. Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und zu einer feinen Paste pürieren.