Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Pommes schneiden.
In kaltem Wasser mindestens 45 Minuten wässern.
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Die Süßkartoffeln abgießen und gut trocken tupfen. In einer Schüssel mit 1 EL Reismehl gut vermischen. Dann das Kokosöl und Ahornsirup dazugeben und vermischen.
Die Süßkartoffel-Sticks mit 1 – 2 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 20 – 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Kokosblütenzucker und Zimt vermischen und die Süßkartoffelpommes darin wälzen.
Dazu schmeckt Kokosjoghurt oder heiße Himbeeren.