Die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und hacken. Das Kokosöl in einerm großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Ingwer darin anbraten, den Kurkuma dazu geben, dann die Süßkartoffeln. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.