Optional für den Karamell: 180 ml Ahornsirup mit dem braunen Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Flüssigkeit anfängt, zu kochen. Die Butter und das Mark der Vanilleschote dazugeben und unter Rühren schmelzen. So lange köcheln lassen, bis die Masse stark schäumt, dabei ständig rühren.
Den Ahorn-Karamell in eine ofenfeste und dichte Tarte-Form gießen. Die Äpfel mit der runden Seite hineinlegen. Falls ihr nur Ahornsirup verwenden möchtet, erhitzt ihr ihn einfach mit dem Mark der Vanilleschote und gießt in dann in die Tarteform.