Die Walnüsse hacken, den Thymian fein hacken. 300 ml Wasser mit der Milch in einem Topf zum Kochen bringen Die Polenta mit dem Schneebesen einrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 min köcheln lassen. Parmesan, Walnuss-Öl, Thymian und Walnüsse unterrühren und die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken.