Unkompliziertes Weihnachtsmenü mit 3 Gängen
    Portionen
    4Portionen
    Portionen
    4Portionen
    Zutaten
    Rosenkohlsalat mit Birnen und Walnuss-Polenta
    • 80g Walnüsse
    • 4Zweige Thymian
    • 300mll Wasser
    • 150ml Mandelmilch
    • 150g Polenta
    • 50g Parmesan, gerieben
    • 1EL vomFASS Walnussöl vierge
    • 1EL Butter
    • 500g Rosenkohl
    • 2 Birnen
    • 1TL Zitronensaft
    • 4EL vomFASS Williams-Christbirnen Balsam-Star
    • 1EL vomFASS Walnussöl vierge
    • 1/2TL Dijon Senf
    • Salz, Pfeffer
    Glasierte Entenbrust mit Pasta in Cranberry-Sauce
    • 1 Schalotte
    • 1EL vomFASS Haselnussöl vierge
    • 60g getrocknete Cranberries
    • 200ml Rotwein
    • 300ml Geflügelfond
    • 1EL Ahornsirup
    • 50ml vomFASS Cranberry Balsam-Essig
    • 2Zweige Thymian
    • 2 Entenbrustfilets
    • 4EL vomFASS Heidelbeer Balsam-Star
    • 250g frische Tagliatelle
    • Frischer Majoran
    • Salz, Pfeffer
    Lebkuchen-Schoko-Tiramisu im Glas
    • 500g Magerquark
    • 250g Joghurt
    • 1 Vanilleschote
    • 50ml Orangensaft
    • 100g vomFASS Dunkle Schokolade 80% Peru
    • 8 Löffelbisquit
    • 100ml vomFASS Lebkuchen-Likör
    • 1 frischer Espresso
    Anleitungen
    Rosenkohlsalat mit Birnen und Walnuss-Polenta
    1. Die Walnüsse hacken, den Thymian fein hacken. 300 ml Wasser mit der Milch in einem Topf zum Kochen bringen Die Polenta mit dem Schneebesen einrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 min köcheln lassen. Parmesan, Walnuss-Öl, Thymian und Walnüsse unterrühren und die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Die Polenta auf einem mit Backpapier belegtem Schneidebrett 2 cm dünn ausstreichen und auskühlen lassen. Den Rosenkohl schälen, halbieren und im Blitzhacker fein hacken. Die Birnen fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Aus dem Williams-Christbirnen Balsam-Star, Walnuss-Öl und Senf eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Rosenkohl geben. Gut durchmischen.
    3. Die kalte Polenta mit Ausstechern sternförmig ausstechen oder in Rauten schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Polenta darin knusprig anbraten. Auf dem Rosenkohlsalat servieren.
    Glasierte Entenbrust mit Pasta in Cranberry-Sauce
    1. Zuerst die Sauce zubereiten. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Das Haselnussöl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotte und Cranberries darin anschwitzen. Mit dem Ahrosnirup und dem Cranberry Balsam-Essig ablöschen. Mit Rotwein und Geflügelfond aufgießen, den Thymian hineingeben und leicht köcheln lassen bis die Flüssigkeit sich um die Hälfte reduziert hat. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Eine gusseiserne, ofenfeste Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Entenbrustfilets mit der Hautseite in die Pfanne legen und ca. 5 Minuten scharf anbraten. Wenden und bei mittlerer Hitze ca. 3 – 4 Minuten braten. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Haut mit dem Heidelbeer-Balsam-Star einstreichen. Für 15 Minuten im Ofen gar ziehen lassen. Währenddessen die Pasta nach Anleitung kochen, dann abgießen.
    3. Die Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, aus der Pfanne auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden. Die Pasta mit der Cranberrysauce vermischen, mit Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Die Entenbrust darauflegen und mit frischem Majoran dekorieren
    Lebkuchen-Schoko-Tiramisu im Glas
    1. Den Quark mit dem Joghurt, dem Mark der Vanilleschote und dem Orangensaft glatt rühren. Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen, dann unter die Quarkmischung rühren.
    2. Die Löffelbisquit zerbröseln. Den Espresso mit dem Lebkuchen-Likör vermischen. Nun auf 4 Gläser jeweils eine dünne Schicht Schoko-Creme geben, dann die Löffelbisquit darauf verteilen. Mit der Lebkuchen-Likör Mischung beträufeln und die restliche Schoko-Creme darauf verteilen. Mit frischem Obst, geriebener Schokolade und Löffelbisquit garnieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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