Für die Füllung den Frischkäse mit der Mandelmilch und dem Honig cremig rühren. Zimt, gemahlene Nelken, Piment und das Mark der Vanilleschote unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Die Creme ca. 2 cm hoch in die Springform füllen, dann eine Schicht Spekulatius darauf legen. Nochmals Creme einfüllen, Spekulatius darauf schichten und zum Schluss mit der Creme abschließen. Die Torte über Nacht in den Tiefkühler stellen.