27.07.2015 | Fisch & Fleisch

Grillrezepte mit Lavendel.

Wenn ich das Wort Lavendel höre denke ich augenblicklich an die Provence. 
Zack, Bumm, das passiert innerhalb einer Sekunde und sie sind da. Bilder von fliederfarbenen Lavendelhügeln, deren Duft sich mit dem frischer Kräuter vermischt. Ich denke an gemauerte Hauswände, an rustikalen Charme und an bodenständigen Genuss. An Sommergemüse wie Tomaten und Zucchini, reife Oliven, viele Kräuter und frisch gefangenen Fisch. Die Küche der Provence ist einfach wie gemacht für den Sommer. Und für ein provencalisches Grillfest.

grillfest provence

Das Thema Provence zieht sich hier durch und durch.
Da gibt’s Lavendel im Brot, das mit Kastanienmehl (farine de châtaigne) gebacken wurde. Lavendel in der Marinade, in der die Maishähnchenkeulen und die Doraden gebettet waren. Dazu Dips aus Oliven und getrockneten Tomaten, Ziegenfrischkäse und fruchtiges Olivenöl. Und Spieße mit süßen Kirschtomaten, Zucchini und gegrillter Kräuterpolenta. Und nicht zuletzt: Lavendelblüten auf dem wunderhübschen Geschirr von Villeroy & Boch*.
Na, habt ihr Lust auf ein Fest à la Provence?

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polenta spieße

gegrillter fisch marinade

Lavendelaroma am Essen kann ja ein schwieriges Thema sein. 
Schnell fühlt man sich an Seife erinnert, wenn man zuviel verwendet. Für manchen hat dieses Aroma in Lebensmitteln gar nichts zu suchen.
Aber ich mag ja bekanntlich das etwas Ungewöhnliche und habe mit Lavendel nicht gegeizt. In mein Baguette habe ich großzügig getrocknete Lavendelblüten gegeben. Das hatte den angenehmen Nebeneffekt, dass die ganze Wohnung beim Backen herrlich nach Lavendelblüten duftete. Wirklich begeistert war ich aber von der Lavendelmarinade, in der ich Maishähnchenschenkel, Doraden und sogar Pfirsiche eingelegt habe. 
Die Grillspieße sind fast wie ein Ratatouille am Spieß mit köstlicher Kräuterpolenta.
Für Vegetarier ist also auch was dabei!
Und wem das Lavendelaroma im Brot etwas zu intensiv ist, der dippt das Brot einfach in eine leckere Olivenpaste oder in das fruchtige Olivenöl (oder lässt den Lavendel beim Backen einfach weg). Alles ist so simpel, dass es sich perfekt für ein Grillfest vorbereiten lässt.

haehnchenschenkel provence

lavendel brot

huenchenschenkel marinade

Auch Lavendelmuster auf Tellern gefällt vielleicht nicht jedem. 
Ich kann aber sagen dass bisher jeder, der das Geschirr aus der Kollektion Artesano Provencal Lavendel* in der Hand gehalten hat, begeistert war. Es ist einfach so unfassbar schön. Die satten Farbtöne in lila und Malve, Lavendelzweige und wilde Rosenblüten. Ich muss jedes Mal mit dem Finger über die Verzierungen streichen, weil sie so filigran wirken, wie handgemalt.

Die Kombination aus rustikal und elegant, edel und bodenständig, vom einfachen nur das Beste ist eben ganz typisch für die Provence.
Ebenso habe ich das feine Geschirr mit einem rustikalen Grillfest kombiniert – und es passte perfekt!
Zum eleganten Lavendelgeschirr habe ich einige Teile aus der Ultimate BBQ Kollektion* kombiniert. Die wurde nämlich extra für Grillfeste entworfen. So kann ich meine Polenta-Spieße perfekt auf eine Grillplatte mit extra Spießfunktion legen ohne dass mir die Spieße wegrollen. Meine Dips serviere ich in der schicken Etagere aus Holz.
Zusammen ergänzt sich alles genauso wunderbar wie das feine Aroma von Lavendel mit dem rauchigen Duft eines Barbecues. 

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villeroy und Boch bbq
gegrillter fisch

Als Nachtisch empfehle ich französische Weinbergpfirsiche, die man ebenfalls wunderbar in der Lavendel-Marinade einlegen kann. Oder diese Lavendel-Haselnuss-Küchlein.

Ich habe mich so sehr in das Thema Provence und das Geschirr von Villeroy & Boch verliebt, dass ich kommenden Samstag zusammen mit Annalena von Nummer Fünfzehn und Villeroy & Boch sogar ein kleines französisches Sommerfest rund um das Thema Genießen wie in Frankreich veranstalte.
Samstag ist es soweit und die Vorfreude steigt mit jedem Tag. Für ein paar Bloggerfreunde aus der nahen Umgebung werden wir ein französisches Menü passend zur Artesano Provencal Lavendel Kollektion servieren. Wir stehen selbst in der Küche, das Ganze hat etwas von einem Supperclub und ich bin wahnsinnig aufgeregt.

Diese Woche geht es in die heiße Phase. Wer uns also schwitzen sehen will, kann unsere Vorbereitungen und das Fest selbst bei Instagram unter _deniserenee_ und nummerfuenfzehn sowie den Hashtags #lavendelsommerVB und #15andfood verfolgen.

Drückt ihr uns die Daumen? Am liebsten hätten wir euch ja alle eingeladen!

Lavendelbrot
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Ingredients
  1. 300 g Vollkornmehl (z.B. Weizenvollkorn, Dinkel oder eine glutenfreie Vollkornmischung aus Buchweizen- und Reismehl)
  2. 100 g Kastanienmehl
  3. 1 TL getrocknete Lavendelblüten
  4. 1 Tüte Trockenhefe
  5. 1 TL Salz
  6. 300 ml warmes Wasser
  7. 40 g Lavendelhonig
Instructions
  1. 1. Den Lavendelhonig im warmen Wasser auflösen. Die Trockenhefe dazu geben und ca. 10 Minuten stehen lassen, um zu testen, ob die Hefe auch aktiv ist. Fängt die Mischung an zu schäumen, ist alles in Ordnung.
  2. 2. Das Mehl mit den Lavendelblüten und dem Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Flüssigkeit dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  3. 3. Den Teig mit den Händen nochmals durchkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und jeweils ein Baguette daraus formen. Zugedeckt nochmal mindestens 30 Minuten gehen lassen.
  4. 4. Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Lavendelbrot darin ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist.
  5. Dazu schmecken Dips aus Ziegenfrischkäse mit Kräutern und Zitronen, eine Tapenade (Olivenpaste) oder eine Creme aus getrockneten Tomaten und Sonnenblumenkernen.
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Lavendelmarinade
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Ingredients
  1. 2 EL getrocknete Lavendelblüten
  2. 1 TL Meersalz
  3. 4 EL Olivenöl
  4. 1/2 Bund Thymian
  5. 1 Bio-Zitrone
  6. 4 EL Lavendelhonig
Instructions
  1. 1. Die Bio-Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen.
  2. 2. Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
  3. Die Marinade eignet sich wunderbar für Hühnchen (ca. 4 Stunden einlegen) und Fisch (ca. 2 Stunden einlegen).
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 lavendelbrot rezept

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Kommentare

Dina

27.07.2015 um 13:04 Uhr

Oh ich liebe Lavendel – die Marinade klingt sehr lecker – das werde ich wohl mal ausprobieren :-)

Denise

27.07.2015 um 13:48 Uhr

Hallo Dina,

willkommen im Club der Lavendel-Liebhaber ;)
Ich wünsch dir viel Spaß beim Ausprobieren!

Liebe Grüße,
Denise

Ela

27.07.2015 um 17:56 Uhr

Zauberhaft! Ich liebe Villeroy und Boch, habe selbst einige Teile in meinem Schränkchen, die ich wie meinen Augapfel hüte ;) Und Lavendel ist sowieso klasse… Ich habe mal Feta mit frischem Lavendel gegrillt, das war auch toll!
Liebe Grüße,
Ela

Denise

27.07.2015 um 18:08 Uhr

Feta mit Lavendel! Das klingt ja herrlich <3
Mir gefallen die Sachen von Villeroy und Boch auch so gut, das hätte ich früher nie gedacht ;)

Ganz liebe Grüße,
Denise

mareen

27.07.2015 um 20:26 Uhr

Siehr super lecker aus, ich blende jetzt einfach mal den Lavendel aus ;) der ist nämlich gar nicht so meins.
Von Villeroy und Boch kenn ich bisher nur die Serie mit den geschwungenen asymetrischen Henkeln an den Tassen und den eckigen Tellern. Wusste gar nicht, dass sie auch anderes Geschirr machen.
xo.mareen

Denise

27.07.2015 um 20:56 Uhr

Hallo Mareen,
dachte mir ja schon, dass der Lavendel nicht bei jedem so richtig gut ankommt ;) Aber das schmeckt alles auch ohne Lavendel sehr lecker.
Klar, Villeroy und Boch macht unglaublich viel. Von ganz klassischem Design bis hin zu sehr modernen. Mir gefallen tatsächlich die Kollektionen mit Blumendruck am besten :)

Liebe Grüße,
Denise

Irina S.

27.07.2015 um 20:31 Uhr

Ooooohhh, was für wunderschöne Bilder und die leckeren Rezepte… mmmh!
Und ich drücke euch ganz fest die Daumen für das kommende Grillfest! So toll, dass ihr das zusammen mit Villeroy & Boch veranstaltet, bin schon auf die schönen Bilder gespannt :-)
Eine erfolgreiche Vorbereitungszeit und schönes Fest wünsche ich euch!
Liebe Grüße,
Irina

Denise

27.07.2015 um 20:58 Uhr

Vielen lieben Dank Irina :)
Lieb von dir, dass du an uns denkst :)
Wir werden fleißig Bilder machen und einen schönen Bericht schreiben!

Ganz liebe Grüße,
Denise

Daniela

28.07.2015 um 11:37 Uhr

Das Geschirr ist wirklich ein Traum. Ich habe auch einige Stücke aus der Serie, aber werde mir sicherlich das ein oder andere noch gönnen. Wie immer… superschöne Fotos und ein tolles Rezept. :)

Liebe Grüße,
Daniela

Denise

28.07.2015 um 11:42 Uhr

Liebe Daniela,

freut mich dass es dir so gut gefällt :)

Vielen lieben Dank!!

Liebe Grüße,
Denise

saskia

28.07.2015 um 21:09 Uhr

Super Fotos, tolle Rezepte, Sommer im Essen und auf dem Tisch, toll und mehr davon!!!

Viele Grüße

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Miss Gliss

2.08.2015 um 09:08 Uhr

Hach wie schön :-)! Habe seit gestern Euer tolles Fest verfolgt! Bin ja ein absoluter Frankreich-Fan und das Geschirr von V&B finde ich wunderschön!
Liebe Grüße
Claudia

Denise

2.08.2015 um 10:12 Uhr

Hallo liebe Claudia,

vielen lieben Dank, ich freu mich dass du gestern praktisch „live“ dabei warst ;)
Ganz liebe Grüße,
Denise

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[…] Jetzt gibt’s gleich zwei Rezepte in einem Durchgang. Und beide Male spielt duftender Lavendel die Hauptrolle. Erst einmal wird ein fluffig-knuspriges Brot mit Lavendelblüten und Lavendelhonig gebacken. Aus Blüten, Honig, Öl, Salz, Thymian und Zitrone wird dann noch fix eine Marinade gemixt, die Fisch und Hühnchen eine raffinierte Note verleiht. Zum Rezept […]

Christiane

26.07.2018 um 17:19 Uhr

Das Rezept klingt super! Ich liebe Rezepte mit Lavendel!

Durch welches andere Mehl kann ich das Kastanienmehl austauschen, habe ich leider nicht zur Hand …
L. G. Christiane

Denise

5.08.2018 um 13:26 Uhr

Ein Vollkornmehl sollte gut funktionieren.

LG,
Denise

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