Grundrezept für cremiges Oatmeal.

Im Winter ist es für mich einfach das allerbeste Frühstück: eine Schüssel warmes Oatmeal. Mit abwechslungsreichen Topping wie Obst und Nüssen wird es mir nie langweilig. Es wärmt von innen, ist gesund, sättigend, ach, wisst ihr ja alles schon!
Mit Mandelmilch, einer Banane und viel Zimt gekocht. Erdnussbutter und Blaubeeren darauf gegeben. Mhhh, so mag ich es fast am liebsten.
Es gibt auch schon einige Rezepte für Oatmeal, Porridge, Haferbrei hier auf Foodlovin‘.
Aber vor kurzem habe ich etwas ausprobiert, was mein Oatmeal noch leckerer macht. 

Die Geheimtzutat für cremiges Oatmeal?
Wieder einmal Eiweiß. 
Wie schon bei meinen Süßkartoffelpommes gibt Eiweiß diesem Rezept den letzten Schliff.
Irgendwo habe ich davon gelesen und, ganz ehrlich, ich fand den Gedanken zuerst ziemlich ungewöhnlich, um nicht zu sagen eklig. 
Und mein erster Version, Oatmeal mit Eiweiß zu machen ging auch ordentlich schief. Mein Fehler? Ich habe das Eiweiß einfach so eingerührt. Im heißen Topf wurde es natürlich augenblicklich fest und das Ergebnis – na ihr könnt es euch sicher denken.

Dann wurde es mir klar, natürlich, ich muss das Eiweiß erst steif schlagen!
Also, nächster Versuch. Und siehe da: jep, es funktioniert tatsächlich. 
Mein Oatmeal wurde noch lockerer, fluffiger und cremiger als vorher. 
Wer also bei dem Gedanken an Haferbrei an eine zementartige Masse denkt, mit der man Häuser bauen kann, verwirft dieses Vorurteil am besten ganz schnell. Mit dem Eiweß wird aus dem guten alten Haferbrei eine cremige Angelegenheit, die ein bißchen an Grießbrei oder Pudding erinnert.

Geht das auch vegan?
Geht meiner Meinung nach auch!
Ein Chia- oder Leinsamen-Ei (einfach 1 EL Chia- oder Leinsamen mit 5 EL Wasser zu einer klebrigen Masse ziehen lassen) macht Oatmeal auch schön fluffig.

Das Grundrezept könnt ihr natürlich beliebig abwandeln.
Zum einen könnt ihr beim Kochen selbst schon leckere Gewürze unter euer Oatmeal rühren. 
Etwas Kürbisbrei für ein Kürbis Oatmeal.
Ein Löffel Kakao für ein wahnsinns Schoko-Oatmeal.
Im Augenblick liebe ich es ja, einen Teelöffel Kurkuma in mein Oatmeal zu rühren.
Oder ihr verwendet Hirseflocken, statt Haferflocken für ein fluffiges Hirse-Oatmeal.

Und dann kommen die Toppings.
Frische Beeren, Bananenscheiben, Granatapfelkerne, knackige Nüsse, Kokosflocken, Kakao Nibs. Etwas Apfelmus oder püriertes Obst. Ein Löffel Honig oder Ahornsirup. Und das beste: ein Löffel Erdnussbutter oder Mandelmus obendrauf.

So, ich freu mich schon wieder auf’s nächste Frühstück!