31.05.2014 | Kuchen & Co.

Kleinigkeiten: kleine Mini-Donut-Muffins

Diese kleinen Happen standen schon sehr lange auf meiner Nachback-Liste.

mini-donut-muffins-4

Kleine zuckrige Mini-Donut-Muffins die sich geschmacklich irgendwo zwischen Muffin, Donut und Quarkbällchen befinden. Wobei gar kein Quark drin ist, sondern Buttermilch.
Ein bißchen erinnern sie auch an Berliner, bzw. für die Berliner: Pfannkuchen.

Vielleicht kam ich auch deswegen auf die Idee, sie mit Marmelade zu füllen…

Hat aber nicht geklappt, die Marmelade war zu schwer für den fluffigen Teig und ist auf den Boden gesunken.
Möchte man die Mini-Donut-Muffins also füllen, müsste man das nach dem Backen mit einer Spritztülle tun.
Ist etwas mehr Arbeit, könnte sich aber wirklich lohnen!

mini-donut-muffins-6

Anders als Donuts werden sie aber nicht frittiert, was aber keineswegs fehlt.
Man könnte sie nach dem Backen in geschmolzene Butter tunken und dann im Zucker wälzen, aber dann kann man auch gleich die Fritteuse anschmeißen, finde ich.
Und der Zucker hält auch so wunderbar an den kleinen Dingern.

mini-donut-muffins-3

Jedenfalls sie sind wirklich ganz fix gemacht, fluffig, lecker. Genau zwei Bissen und sie sind weg. Man stellt sie auf einen Tisch und ein paar Stunden später fragt man sich, wo sie eigentlich geblieben sind. Mysteriös, ich sag’s euch….!

Mini-Donut-Muffins

1 Ei
70 g weiche Butter
50 g brauner Zucker
60 g Zucker
1,5 TL Vanilleextrakt
190 ml Buttermilch (laktosefrei)
150 g Mehl (glutenfrei)
1,5 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
Zucker zum Wälzen

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Mini-Muffinform einbuttern und Mehlen.

2. Das Ei mit der weichen Butter, der Vanille und beiden Zuckersorten zu einer hellen schaumigen Masse aufschlagen. Dauert so 2 – 3 Minuten. Dann die Buttermilch unterrühren.

3. Zum Schluss das Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss dazugeben und kurz vermischen, bis sich die Zutaten verbunden haben.

4. In die Muffinform füllen und ca. 10-12 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind.

5. Abkühlen lassen und in Zucker wälzen.

mini-donut-muffins-7

Kennst du schon

mein E-Book?

Du kannst Süßigkeiten einfach nicht widerstehen?
Musst du auch nicht!

Entdecke Gesund Naschen:
35 schnelle und einfache Rezepte, mit denen du immer einen süßen Snack parat hast.

Mach dir das Naschen endlich einfach und stressfrei und habe immer einen gesunden süßen Snack parat 
–  auch wenn du keine Zeit hast!

Kommentare

Schokohimmel

1.06.2014 um 17:33 Uhr

Jaaaaa danke, nach dem Lesen dieses Beitrags habe ich auch wieder eine Sache mehr auf der Nachback-Liste! :-) Deine Fotos machen echt Lust auf diese netten Happen!

Reicht die Menge für so ein 24-er Backblech der Minis?
Danke und liebe Grüße!

Denise

1.06.2014 um 20:11 Uhr

Oh das freut mich aber, dass du sie auch direkt nachbacken möchtest :)
Mein Mini-Muffinblech hat 12 Mulden und ich habe zwei Ladungen gebacken. 24 sollte also genau hinhauen :)

Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken und verputzen :)

Schokohimmel

2.06.2014 um 11:11 Uhr

Vielen Dank für deine schnelle Antwort! <3

Helau und Alaaf! 17 kunterbunte Karnevals-Snacks

23.01.2018 um 15:00 Uhr

[…] Diese Gaumenfreuden sind irgendetwas zwischen Muffins, Donuts und Quarbällchen – aber ohne Quark. In den Teig kommt ein kräftiger Schuss Buttermilch und eine Prise Zimt – für den Geschmack. Mit einem Bissen sie die im Mund! Zum Rezept […]

Christin

12.10.2018 um 20:44 Uhr

Geht es auch mit normaler Milch?

Denise

13.10.2018 um 16:24 Uhr

Hab ich nicht ausprobiert, aber mir fällt kein Grund ein, warum es nicht gehen sollte.

Schreibe mir einen Kommentar

Dir hat mein Rezept gefallen? Du hast es nachgekocht und noch individuell verfeinert? Dann schreibe mir gerne einen Kommentar. Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht und alle erforderliche Felder sind mit * markiert.