15.07.2015 | Desserts & Eis

Leichtes glutenfreies Tiramisu.

Heute lassen wir es uns wieder richtig gut gehen. 
Letzte Woche gab es glutenfreie Pizza, da folgt heute das passende Dessert: Tiramisu. 

Ich gebe aber zu, dass ich den italienischen Klassiker etwas abgewandelt habe.
So ein Tiramisu hat es nämlich doch ganz schön in sich und in der klassischen Variante mit Ei und purer Mascarpone kann ich kaum mehr als zwei Löffel essen ohne komatös vom Stuhl zu fallen. Mein Rezept hingegen ist leicht, trotzdem unheimlich cremig und dank der Löffelbisquits von Schär* auch glutenfrei.

tiramisu beerena

*Werbung. 

tiramisu ohne ei

Ich hab’s schon in meinem letzten Post zum Thema Glutenfrei Genießen geschrieben: in Restaurants glutenfrei Essen gehen ist manchmal gar nicht so einfach.
Es setzt eine Menge Vertrauen in die Restaurantküche voraus, denn wir wissen nicht, was wirklich darin vor sich geht.  Je nach Schwere der Intoleranz dürfen nicht einmal feinste Spuren von Gluten in den Speisen enthalten sein. Um das zu gewährleisten bräuchten Restaurants eigentlich zwei Küchen: eine für glutenfreie Speisen, eine für alles andere. Das ist logistisch für die allerwenigsten Restaurants machbar.

Und damit haben wir auch den Grund, warum sich soviele Restaurants vor dem Thema scheuen. Im Prinzip ist es Vorsicht und Selbstschutz. Wird eine Speise als glutenfrei angeprisen, kommt dann aber doch aus irgendeinem Grund, z.B. durch Mehlstaub oder Krümel, mit Gluten in Berührung und ein Gast reagiert darauf mit Beschwerden, ist der gute Ruf dahin.

tiramisu dessert glutenfrei

tiramisu glutenfrei leicht

 

tiramisu im glas glutenfrei

Tiramisù heißt ja wörtlich übersetzt Zieh mich hoch. 
Welche Ironie, denn ein ganz normales Tiramisu macht genau das Gegenteil mit mir. Es zieht mich runter. Nicht emotional, nein, körperlich.
Das liegt zum einen natürlich an den Löffelbisquits die aus Weißmehl hergestellt werden. Zum anderen aber auch an der unfassbar mächtigen Masse aus Ei und Mascarpone. Ich finde ja, ein Dessert darf ruhig ordentlich Kalorien enthalten, aber das ist mir dann meistens doch einfach zu heftig.

Da ich Mascarpone nicht gut vertrage, basiert mein Tiramisu Rezept hauptsächlich auf Quark. Dazu kommt etwas Sahne und nur wenig Mascarpone.
Ich mache es schon seit vielen Jahren so und bis jetzt konnte es noch jeden Gast begeistern.
Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Wer mag, gibt frische saisonale Früchte dazu. Erdbeeren finde ich hier ganz besonders lecker. Wenn Kinder mitessen, kann man den Kaffee und den Amaretto durch Kakao ersetzen. Und zur Weihnachtszeit kommen einfach etwas Zimt und Spekulatiusgewürz in die Creme. 

Ein richtiges Wohlfühlrezept!

Tiramisu (ohne Ei und glutenfrei)
Write a review
Print
Ingredients
  1. 250 g Magerquark
  2. 125 g Mascarpone
  3. 250 ml Schlagsahne
  4. 1 Pck. Sahnesteif
  5. 50 g Zucker
  6. 2 EL Amaretto
  7. 1 Vanilleschote
  8. 1 Pck. Löffelbiskuits (Savoiardi von Schär)
  9. 150 ml starken Espresso
  10. 5 EL Amaretto
  11. Kakaopulver zum Bestäuben
Instructions
  1. 1. Zuerst den Espresso kochen und mit 5 EL Amaretto vermischen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen. Die Mascarpone mit dem Quark, Vanillemark, 2 EL Amaretto und dem Zucker cremig rühren. Die Sahne unter die Quarkmasse heben.
  2. 2. Eine Auflaufform oder 4 Dessertgläser ganz dünn mit dem Amaretto-Espresso überziehen, dann eine Schicht Löffelbiskuit auf den Boden legen (für die Gläser müsst ihr die Löffelbisquits in die passende Form brechen). Etwa 2 Finger breit Quarmasse darauf verteilen, dann wieder eine Schicht Löffelbiskuits daraufgehen und mit Espresso beträufeln. Die letzte Schicht Quarkmasse darüber geben und das Tiramisu für min. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  3. 3. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und erst kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Foodlovin' https://foodlovin.de/
tiramisu dessert im glas

 

Kennst du schon

mein Kochbuch?

Mein Kochbuch für Menschen, die viel vorhaben. Hier teile ich meine Tipps und Strategien rund um gesunde Ernährung im stressigen Alltag. Gut geplant und vorbereitet passen die 80 frischen und schnellen Rezepte ideal zum modernen Leben mit seinen täglichen Herausforderungen. So macht gesunde Ernährung Spaß!

Kommentare

Ines

15.07.2015 um 09:12 Uhr

Oh das klingt ja super! Ich bin immer sehr vorsichtig, was Tiramisù-Rezepte mit Ei angeht. Aber dein Rezept klingt superlecker und ohne Ei. Muss ich unbedingt mal nachmachen. Die Löffelbiscuit von Schär sind toll! Man schmeckt kaum einen Unterschied.

Liebe Grüße
Ines

Denise

15.07.2015 um 09:28 Uhr

Hallo Ines,

das kenne ich von sehr vielen, die meisten möchten ihr Tiramisu ohne Ei und ich sehe auch ehrlich gesagt die Notwendigkeit dafür nicht. Es schmeckt auch ohne ganz köstlich. Klar, der ein oder andere wird sagen: das ist dann kein Tiramisu, aber das ist mir dann egal :)

Lass es dir schmecken :)

Liebe Grüße,
Denise

Ela

15.07.2015 um 11:19 Uhr

Ich liebe Tiramisu und hab schon ganz lange Lust drauf, mal wieder welches zu machen :) Danke für die schöne Inspiration!
LG
Ela

Denise

15.07.2015 um 13:27 Uhr

Sehr gerne!! Freut mich, dass ich dich inspirieren konnte :) Lass es dir schmecken :)

Liebe Grüße,
Denise

Jessy

16.07.2015 um 16:03 Uhr

Hm sieht das lecker aus, das muss ich ausprobieren!

Liebe Grüße Jessy von Kleidermädchen

Theresia

1.01.2017 um 19:19 Uhr

Liebe Denise,
ich finde Deinen Blog mit den Rezepten so super. Ich koche öfters mal etwas nach… Oder schaue mir einfach nur gerne die Fotos an .
Jedenfalls wollte ich sagen, dass das Tiramisurezept voll gut ist -ich hatte keine glutenfreie Löffelbuskuits bekommen und glutenfreie Buterkekse (Schär) genommen- war sehr lecker.
Nur 150 ml Espresso habe ich nicht gebraucht… Mache ich nächstes Mal weniger.
LG und Danke.
Gruß Theresia

Schreibe mir einen Kommentar

Dir hat mein Rezept gefallen? Du hast es nachgekocht und noch individuell verfeinert? Dann schreibe mir gerne einen Kommentar. Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht und alle erforderliche Felder sind mit * markiert.