31.05.2017 | Kuchen & Co.

Saftiger Matcha-Marmorkuchen

Dieser Kuchen war ein absoluter Glückstreffer!
Ich habe das Rezept frei aufgeschrieben, also einfach nach Gefühl zusammengemischt. Und als ich den Teig probiert habe war ich, nun ja, skeptisch….
Ich bin eben ein großer Teig-Esser und manchmal schmeckt mir der Teig besser als der fertig gebackene Kuchen. Hier ist es genau umgekehrt!
Die Schüssel mit dem Teig lassen wir einfach mal stehen und freuen uns stattdessen auf den Kuchen. Der ist nämlich super super saftig, schmeckt fein nach Mandel und Matcha. Und das ganz ohne Zucker, Butter oder Mehl. 

Und ein paar Worte zu Negativität und wie ihr damit am besten umgeht gibt’s zum Kuchen dazu. Wie bei einem virtuellen Kaffeeklatsch eben. 

Marmorkuchen mit Matcha

Backen mit Matcha

Saftiger Matcha Marmorkuchen

Saftiger Matcha Marmorkuchen (glutenfrei)

Als ich den Kuchen in den Ofen geschoben habe, hatte ich mich schon darauf eingestellt, ihn nochmal zu machen. Schlechte Laune vorprogrammiert.
Der Teig war durch das Buchweizenmehl relativ dunkel, der Matcha hat sich kaum farblich unterschieden. 
Hättest du ihn doch lieber mit einer hellen Mehlmischung gemacht, dachte ich mir und ärgerte mich schon über den vergeudeten kostbaren Matcha. 

Ich habe ihn dann sogar einen Tag stehen lassen, bevor ich ihn überhaupt mit Glasur überzogen, fotografiert und probiert habe, weil ich mir so sicher war, dass er nichts geworden ist. Aber ich wollte dem Kuchen durch die gemahlenen Mandeln und das Buchweizenmehl eben etwas mehr Substanz verleihen. So dass er praktisch als Frühstück durchgehen würde.

Saftiger Matcha Marmorkuchen

Matcha Marmor Kuchen

Matcha Kuchen Rezept
Als Frühstück ging er dann tatsächlich durch, die Reste des Kuchens habe ich nämlich am übernächsten Tag mit zum Foodbloggercamp genommen. Oder war es der dritte Tag? Der Kuchen war jedenfalls immer noch richtig saftig und es blieb kein Krümel übrig. Kuchen weg, Denise happy!

So mache ich es übrigens mit all meinen Back-Kreationen: Ich gebe sie weg. 
Mich hat hier auf dem Blog vor kurzem wieder ein Kommentar erreicht, der einen etwas strengen Ton hatte. Was denn bitte mit all dem Essen passieren würde. Das könne ja kein Mensch essen. Und halten würde es sich auch nicht.
Seufz…

Matcha Marmor Kastenkuchen

Rezept zum Backen mit Matcha

Matcha-Marmorkuchen glutenfrei
Ich freue mich über alle Kommentare. Sie unterhalten mich. Mich störte lediglich der unterschwellig anklagende Unterton in diesem Kommentar.
Ich zeige euch drei mal die Woche Rezepte. Deren Zutaten ich selbst bezahle.
Ja, das ist zwar mein Job und ich verdiene sowohl mein Geld damit, als es mir auch Spaß macht.
Was ja an sich eigentlich schonmal eine absolute Frechheit ist. Zumindest in Deutschland. Geht gar nicht sowas, arbeiten und Spaß dabei haben. Und womöglich auch noch Erfolg damit haben. Gott bewahre, da muss doch irgendwas faul sein. Muss!

Ich hätte so etwas früher nie zurück kommentiert.
Aber da im Bezug auf Blogs momentan häufig der Ruf nach mehr Meinung und Ehrlichkeit laut wird, spreche ich solche Themen mittlerweile einfach mal an.
Weil ich glaube, dass ihr im inneren über so etwas auch die Augen rollt.
Und ich möchte, dass ihr euch alle etwas weniger Gedanken darüber macht, was angeblich richtig und falsch ist. Sondern einfach mal macht und genießt. 

Matcha Tee

Und Matcha macht sowieso total Zen und entspannt. Vertreibt Angst und Zweifel. Und macht immun gegen Negativität.
Das hab ich erfunden. Aber wenn’s hilft…!

Also, Kuchen backen, zwei Stück essen, Rest verschenken. Bon Appetit!
Und wenn ihr eine Meinung dazu habt, schreibt sie mir, ich freue mich drüber!


Matcha Marmorkuchen
 

90 g Reismehl
100 g gemahlene Mandeln
60 g gemahlene Haferflocken
1 ½ TL Backpulver
50 g Kokosöl
3 Eier
50 ml Mandelmilch (oder andere Milch)
190 g Joghurt (3,5 % Fett)
50 ml Ahornsirup
30 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
2 – 3 EL Matcha

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Kastenform (18 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Das Reismehl mit den gemahlenen Mandeln, Haferflocken, einer Prise Salz und dem Backpulver mischen. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Das Kokosöl mit dem Eigelb, Joghurt, der Mandelmilch dem Ahornsirup und dem Kokosblütenzucker mischen. Dann das Eiweiß unterheben. Den Teig halbieren. Den Matcha mit 1 – 2 EL heißem Wasser glattrühren und unter eine Teigportion rühren.
  2. Den Teig nun abwechselnd in die Form geben. Mit einer Gabel strudelförmig durch den Teig gehen, so dass ein schönes Muster entsteht. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gar ist. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Nach wunsch mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren.

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Kommentare

Karsten Neglia

31.05.2017 um 08:28 Uhr

Der sieht ja super lecker aus und die Fotos sind echt der Hammer.
Ich liebe den Matcha-Geschmack… muss ich unbedingt mal nachbacken.
LG Karsten

Denise

31.05.2017 um 09:35 Uhr

Vielen Dank Karsten :)

Sandra M.

9.02.2020 um 12:30 Uhr

Hallo, liebe Feinschmeckerin, ich habe den Kuchen gerade im Backofen, da fällt mir auf, dass die Mandelmilch fehlt. Ich glaube die Zugabe fehlt in deinem Rezept. Auch wann du letztendlich alles mit dem Mehl vermischt. Ich bin so ein Anfänger, dass mich das etwas beunruhigt, aber ich hoffe mal, es wird was. Die Teigprobe schmeckte schon lecker. Vielen Dank!

Denise

9.02.2020 um 12:45 Uhr

Hallo Sandra,

ich hab das Rezept korrigiert, letztendlich ist die geringe Menge (50 ml) aber nicht entscheidend dafür, ob der Kuchen gelingt oder nicht ;)

Liebe Grüße
Denise

Fabienne

31.05.2017 um 10:13 Uhr

Das Wort zum Mittwoch, liebe Denise!

Absolut richtig, dass du solche Themen ansprichst. Genießen ist hier absolut das Sprichwort! Dein Kuchen war köstlich, ich habe mich sehr gefreut unter den Test-Essern auf dem Foodbloggercamp sein zu dürfen :)

Viele Grüße,
Fabienne

Denise

31.05.2017 um 11:37 Uhr

Vielen Dank :)

Und es freut mich so sehr, dass dir mein Kuchen geschmeckt hat <3

Liebe Grüße,
Denise

Nessa

31.05.2017 um 11:42 Uhr

Hallo Denise,

sieht toll aus, Dein Kuchen! Ich überlege gerade, wie ich die verflixten Haferflocken klein bekomme… :-)

Genau das ist auch mein Problem, ich würde öfter mal etwas backen, weiß aber nie wohin mit den „Resten“. Zum Kuchen weggeben fehlen mir die Abnehmer. Momentan habe ich einen Eierlikör-Guglhupf im Gefrierfach, von dem immer zwei Stücke aufgetaut werden. Eigentlich ein gutes System – nur ist der Platz im Gefrierfach leider auch begrenzt. :-D Zumal diverse Brotsorten darin lagern, die ebenfalls scheibenweise im Toaster landen. Für mich auf jeden Fall aber ein besseres System, als ständig die Reste vom Brot wegzuwerfen, weil ich nicht genug davon esse, um es aufzubrauchen, bevor es schimmelt.

Liebe Grüße
Nessa

Denise

31.05.2017 um 14:31 Uhr

Hallo Nessa,

du könntest das Haferflockenmehl auch durch ein anderes Mehl ersetzen, ein Vollkornmehl am besten. Das dürfte funktionieren!

Backst du mit kleinen Kuchenformen? Das ist noch so ein Trick, ich backe immer mit sehr kleinen Formen :)

Liebe Grüße,
Denise

Katharina

31.05.2017 um 16:23 Uhr

Liebe Denise,
die Bilder zu dem tollen Marmorkuchen sind richtig klasse geworden!
Macht total Lust darauf, das Rezept einmal auszuprobieren, dabei mag ich eigentlich gar kein Matcha. Auch keinen Matcha Latte oder ähnliches.
Aber hier bin ich fast überzeugt der Sache noch einen Versuch zu geben ;)
LG Katharina

Denise

31.05.2017 um 22:14 Uhr

Vielen Dank Katharina, vielleicht kann dich der Kuchen ja überzeugen ;)

Liebe Grüße,
Denise

Butterblume

1.06.2017 um 12:27 Uhr

Hallo Denise,

Der Kuchen sieht super aus. Wenn ich bald Zeit habe, wird der unbedingt ausprobiert.

LG Lisa

Denise

1.06.2017 um 18:43 Uhr

Vielen Dank und viel Spaß beim Ausprobieren :)

Claudia

1.06.2017 um 12:48 Uhr

Juhuu, endlich ein Matcha Rezept von dir! Ich liebe Matcha, vor ein paar Wochen hab ich zum ersten Mal Muffins mit weißer Schokolade damit gebacken und das war einfach SO gut. Ich werde dein Rezept mal mit Soja- oder Ziegenjoghurt versuchen. Kuhprodukte funktionieren bei mir leider nicht. Aber Gott sei Dank lässt sich mittlerweile ja alles austauschen. Mandeln z.B. durch Erdmandeln, davon habe ich gerade sooo viel rumliegen und weiß nicht, wohin damit. Haferflockenmehl in Gebäck find ich übrigens SUPER! Grüßchen, Claudia

Denise

1.06.2017 um 18:43 Uhr

Mhhh, freut mich dass dir Backen mit Matcha auch so viel Spaß macht. Ich plane auf jeden Fall noch weitere Matcha-Rezepte :)

Haferflockenmehl zum Backen ist der beste Tipp überhaupt, finde ich auch :)

Liebe Grüße,
Denise

Renata

9.04.2018 um 14:39 Uhr

Hallo,
kann ich auf den Kokosblütenzucker verzichten ohne das Rezept all zu arg zu verfälschen?

Denise

9.04.2018 um 15:08 Uhr

Hallo Renata,

du kannst auch ganz normalen Zucker nehmen.

LG,
Denise

Jenni

25.04.2018 um 09:08 Uhr

Liebe Denise,
ich lese hier schon seit einer Weile mit und freue mich total, dass du das für dich gefunden hast, was Spaß macht und es dir außerdem ermöglicht, deinen Lebensunterhalt zu verdienen.
Ich kann Menschen nicht so richtig verstehen, die immer nach dem Haar in der Suppe suchen, anstatt dass sie sich für irgendjemanden freuen.
Lebensmittelverschwendung ist natürlich ein ernstes und wichtiges Thema – aber das jemandem einfach so in diesem Ausmaße zu unterstellen, finde ich problematisch. Da macht ja auch der Ton ganz wesentlich die Musik.

Anyway: Ich finde, der Kuchen schaut unfassbar lecker aus und motiviert mich, auch mal mit Matcha (ich liebe dieses Getränk!) zu backen. :)

Liebe Grüße
Jenni

Denise

25.04.2018 um 22:30 Uhr

Hallo liebe Jenni,
so ist es halt, sobald man etwas öffentlich in dieses Internet stellt, macht man sich angreifbar ;)
Aber wieviel Zeit und Energie manche Menschen für Negativität finden, verwunder mich doch manchmal…

Nunja :) Du solltest das Rezept unbedingt mal ausprobieren. Ich bekomme immer noch nicht genug mit Matcha und bald wird’s auch neue Matcha Rezepte geben!

Liebe Grüße,
Denise

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