Pistazienfalafel mit gerösteten Mohn-Kirschen.

Es gibt Rezepte, bei denen weiß man einfach: das wird fantastisch.
Die Pistazienfalafel mit Mohnkirschen sind so ein Rezept. Ich liebe Falafel in jeglicher Form, ob mit Hirse oder ganz klassisch. Die Variante mit Pistazien war neu für mich, aber ich stellte mir die Kombination einfach so herrlich vor, dass ich sie ausprobieren musste. 30 handgerollte Bällchen später war ich dann im Falafel-Himmel. 

Wie könnte es auch nicht funktionieren?
Die Falafel bekommen durch die Pistazien ein leicht marzipaniges Aroma, das ein bißchen an Amaretto erinnert (keine Sorge, die Falafel sind alkoholfrei). Dazu passen die Kirschen natürlich ausgezeichnet. Und dass Mohn und Kirschen ein herrliches Paar sind, wissen wir spätestens seit dem letzten Stück Kirschkuchen mit Mohn.
Also, Bühne frei für dieses kleine Aromenspektakel!

Seid ihr auch der Meinung, dass Falafel einfach immer gehen?
Ich liebe es, wie einfach und schnell ich ein paar köstliche Falafel zaubern kann. Ohne viel Aufwand, ohne die Küche ins Chaos zu stürzen. Wenn mich die Lust auf die orientalische Küche packt, schmeiße ich einfach ein paar Kichererbsen, etwas Zwiebel, ein paar Kräuter und eine große Portion Gewürze in den Mixer und rund 30 Minuten später habe ich köstlich duftende Falafel. Eine große Dose Kichererbsen habe ich für solche Fälle fast immer zuhause. Genau aus dem Grund kann man auch nie genug Rezepte für verschiedene Falafelvarianten haben. Diesmal eben mit Pistazien.

Passend zum sommerlichen Wetter habe ich die Falafel auf einem Salat aus Rucola, Spinat und gerösteten Kirschen gebettet. So wird aus den kleinen Snack-Kugeln ein richtig schicker Teller.
Knackiger Salat, knusprige Falafel, saftige Kirschen.
Besonders frisch schmeckt das Ganze durch etwas Minze, die ja auch ganz typisch für die orientalische Küche ist, die mich zu diesem Rezept inspiriert hat. Und auch wenn Kirschen entkernen wohl zu einer der undankbarsten Aufgaben in der Küche gehört, lohnt es sich wirklich, die frischen knackigen Kirschen in etwas Mohn zu rösten.
Viele bunte Farben auf einem Teller, so macht Essen Spaß. Ein schönes Sommergericht, dass sogar vegan ist.

Ich backe die Falafel wie immer im Ofen.
Klar, eigentlich werden Falafel frittiert. Aber ich will ja kein Fast Food sondern frische und leichte Sommerküche. Ich kann da deswegen gut und gerne drauf verzichten und backe meine Falafel  im Ofen. 
Die Falafel schmecken übrigens auch am nächsten Tag noch fantastisch. Einfach nochmal warm machen oder kalt zum Mittagessen snacken.

Falls ihr keine Pistazien mögt, könnt ihr natürlich auch andere Nüsse verwenden. Ich werde demnächst auch noch verschiedene andere Varianten ausprobieren. Walnuss-Falafel, exotische Macadamia-Falafel, Curry-Cashew-Falafel – was meint ihr, was soll ich als nächstes ausprobieren?