Die 5 besten Rhabarber-Rezepte auf Foodlovin‘

Endlich wieder Rhabarber!
Dieser Beitrag ist für alle, die Rhabarber lieben, denn ich habe mal in meinem Rezeptarchiv gegraben und meine fünf leckersten Rhabarberrezepte für euch zusammen gesucht. Eine bunte Mischung aus süß und herzhaft!
Damit ihr die Rhabarbersaison voll auskosten könnt, solange sie anhält. 

Rhabarber-Haselnuss-Kuchen

Dieser nussige Rhabarberkuchen mit Haselnüssen ist wohl mein Lieblingsrezept mit Rhabarber!
Der Kuchen ist nicht all zu süß, die knackigen Haselnüsse werden karamellisiert mit Ahornsirup – diesen Kuchen war einer meiner ersten Kuchen, bei denen ich bewusst mit weniger Süße gearbeitet habe. Dabei bin ich auf den Geschmack gekommen und konnte auch viele Freunde davon überzeugen, dass es nicht immer super süß sein muss.

Rhabarber-Crumble-Eis

Ein Rhabarber-Eisrezept mit großen Streuseln. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die am liebsten Eis mit großen Keksteigstücken essen und eigentlich die ganze Zeit nur nach dem größten Stück suchen.
Die Eismasse wird aus Frischkäse und Saurer Sahne hergestellt und passt perfekt zum Rhabarberkompott. 
Und das beste: man kann selbst entscheiden, wie groß die Streusel in diesem Eis sein sollen.

Rhabarber-Spritz mit selbst gemachtem Rhabarber-Sirup

Diesen leckeren Drink könnt ihr auch nach der Rhabarbersaison noch genießen, denn der Sirup hält sich mehrere Woche.
Theoretisch, denn eigenltich ist er meist schon nach weniger Tagen aufgebraucht.
Also fleißig einkochen und für Rhabarber-freie Monate bunkern.

Rhabarber-Risotto mit Spargel

Rhabarber schmeckt nicht nur in süßen Rezepten. Da er ja ohnehin botanisch gesehen ein Gemüse ist, macht sich Rhabarber auch in herzhaften Rezepten fantastisch.
Eine verrückte Idee, die sich als sehr lecker heraus gestellt hat: Risotto mit Rhabarber.
Zusammen mit Spargel und Vanille ein absoluter Zufallstreffer und wirklich mal was Neues auf dem Teller.

Rhabarber-Financiers mit Kastanienmehl

Eine spannende und sehr köstliche Kombination: Rhabarber und Kastanie.
Super-Saftige kleine Küchlein mit Kastanienmehl und Rhabarber. Geschmacklich irgendwo zwischen Marzipan und Butterkuchen. 
Und wieder erinnert mich dieses Rezept daran, öfter mal mit Kastanienmehl zu backen.

Jetzt seid ihr den Rest der Rhabarber-Saison mit Rezepten versorgt. 
Was ist euer Lieblings-Rezept mit Rhabarber?