24.05.2019 | Kuchen & Co., Personal

Real Talk mit Karamell-Cheesecake

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Heute gibt es nicht nur das Rezept für diesen absolut traumhaften Karamell-Cheesecake, sondern auch mal ein paar ganz persönliche Worte von mir.
Über Erfolg, den Weg dorthin und große Pläne.

Karamell Cheesecake


Fotos by Amanda Dahms | amandadahms.de

 

Wofür steht Foodlovin‘ eigentlich?

Gerade tut sich im Hintergrund von Foodlovin‘ so viel. 
Und ich weiß, dass bestimmt ganz viele meiner Leser nur wegen der Rezepte kommen, sie ausdrucken und wieder gehen. Und das ist auch ok.
Aber ich weiß auch, dass einige schon ganz lange dabei sind, immer wieder kommen und meinen Weg mit verfolgt haben.
Ein paar habe ich auf diesem Weg sicher verloren, weil sich Foodlovin‘ ständig weiter entwickelt.
Und nicht jeder Leser möchte diese Entwicklungen mitmachen. Auch das ist ok.

Dafür kann ich selbst heute mehr denn je sagen, was Foodlovin‘ ist, wofür ich stehe und für wen ich das hier alles mache.

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Auf Foodlovin‘ zeige ich, dass sich gesunde Ernährung und ein vielbeschäftigtes Leben ganz einfach vereinbaren lassen.
Ich entwickle Rezepte, die kreativ, gesund, einfach umzusetzen aber immer wahnsinnig lecker sind.
Damit inspiriere ich dich und all meine Leser, eure Ziele im Bereich Ernährung und Leben mit Leichtigkeit, Erfolg und Energie umzusetzen.

Ich schreibe meine Rezepte für junge Frauen, die ehrgeizig, ambitioniert sind und sich der Herausforderung gegenüber gestellt sehen, alles gleichzeitig auf die Reihe zu bekommen:
Erfolg im Job, Gesundheit und Fitness, Zeit mit Familie und Freunden.
Ich möchte, dass du es schafft, dich trotz 1000 Dinge am Tag gesund und ausgewogen zu ernähren und dein Leben maximal zu genießen.
Dafür zeige ich dir Rezepte, die ich selbst in meinem Leben getestet habe.

Ich schreibe für Menschen in der Stadt, die aber aber regelmäßig in den Wald, an den See oder in die Berge fahren, um durchzuatmen und die Ruhe zu genießen.
Ich schreibe für Menschen, die aktiv sind, gerne Neues ausprobieren und Wert auf die kleinen Details legen.

Ich schreibe für Menschen, die in ihrem Leben und viel zu tun haben, große Pläne und viel vorhaben, sich aber auch mal eine Auszeit auf dem Sofa, auf Reisen oder im Spa gönnen.

Ich habe selbst so lange gebraucht (hey, ich werde heute 35), eine Balance zwischen Leben, Leidenschaft, Beruf, Freunden und meinen endlosen Interessen zu finden.
Ich suche sie immer noch. Jeden Tag auf’s Neue.
Ich weiß wie es ist, 1000 Dinge am Tag gleichzeitig zu machen, alles sofort umsetzen zu wollen, am besten gestern und sich trotzdem noch gesund und ausgewogen zu ernähren, um fit für das Leben und seine wunderbaren Herausforderungen zu sein.

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Und genau deswegen teile ich diese Erfahrungen mit dir.


Fotos by Amanda Dahms | amandadahms.de

 

Real Talk

Warum habe ich so lange gebraucht, um mir wirklich klar darüber zu sein, wo ich mit Foodlovin‘ hin will?

Seit März 2014 bin ich selbstständig. Seit etwas über 5 Jahren also.
Nachdem ich davor 7 Jahre lang immer nur geackert habe, im Studium, im Beruf als Unternehmensberaterin, habe ich erstmal einfach gemacht.
Ohne jedoch ein klares Ziel oder einen Plan zu haben,

Ich habe tagelang Macarons, Cookies und Tarte-Böden gebacken um das perfekte Rezept zu finden.
Und dachte, ich tue der Menschheit damit einen Gefallen. Ich dachte, darauf hat die Menschheit gewartet. 
Ich habe immer wieder wahllos Jobs angenommen, die mich nicht ans Ziel geführt haben.

Und ich habe wirklich so gut wie alles angenommen!
Ich war Location-Scout, Texter, Foodstylist, Rezeptentwickler, Koch und habe nebenbei ein bißchen gebloggt. Ich habe stundenlang Texte für 60 Euro geschrieben.
Ich war überglücklich über ein kostenloses Paket Kaffee, eine Einladung zu einem Restaurant-Test oder einem Event (dazu muss man aber auch sagen, dass Foodbloggen 2014 noch nicht das war, was es heute ist mit Hochglanz-Events und gut bezahlten Werbe-Kooperationen).

Ich habe auch ganze Tage einfach mal nichts getan, war Kaffee trinken und ließ mich treiben.
Ich war abends lange aus und hing definitiv mit den falschen Menschen ab. Kreative.
Ich dachte, so sieht das Leben von Selbstständigen aus.

Und das, obwohl ich doch wusste, dass mein Blog mein Business werden sollte!

Ich konnte mich zwar seit Beginn meiner Selbstständigkeit voll finanzieren und habe gute Umsätze gemacht.
Dafür war ich fleißig genug. 
Aber es war nicht nachhaltig, nicht geplant, nicht strukturiert und ohne jeglichen Plan. Es war das Chaos.
Das Süße Leben, fast ein Jahr lang.

Aber ich habe im Grunde schon wieder für andere gearbeitet, statt für mich selbst. Statt für mein eigenes Business.
Statt meine eigene Marke aufzubauen, habe ich anderen dabei geholfen, erfolgreich zu werden. 

Warum ich das nicht gesehen habe?

Ich hatte 2014 zwar einen Businessplan. Ich hatte nach ein paar Monaten auch einen Zeitplan mit Zielen.
Mir hat es nur komplett an Strategien gefehlt, wie ich diesen Zeitplan einhalten und meine Ziele erreichen kann.
Zum Teil waren es auch Ziele, die heute für mich gar keine Rolle mehr spielen

Erst Ende 2014, nämlich auf dem Foodbloggercamp in Berlin habe ich erkannt, welches Potential mein Blog hat und habe meine Ziele von da an konsequent verfolgt.
Foodlovin‘ wurde zu dem, was es heute ist.

Ab März 2015 habe ich angefangen, diesen Blog auch wie mein Business zu behandeln.
Bin Kooperationen eingegangen, habe meinen Blog unter einer eigenen Adresse relauncht, hatte einen Plan.

Habe ein Netzwerk aufgebaut.
Weniger für andere und mehr für mich gearbeitet.
Die ersten großen Kooperationen an Land gezogen.
Ich habe mit meinem Blog einen Award gewonnen.
Ging auf tolle Pressereisen.
Meine Leserzahlen wuchsen. Mein Umsatz ebenso.

Und trotzdem ist all das jetzt schon vier Jahre her.


Fotos by Amanda Dahms | amandadahms.de

 

35 Jahre – 5 Jahre Selbstständigkeit – Was kommt als nächstes?

An einem Geburtstag, vor allem an einem halb-runden wie dem 35. denkt man automatisch darüber nach, was man erreicht hat und wo man noch hin möchte.
Viele Blogger schreiben einen großen Text über das 30-werden.
Das war für mich kein großes Ding. 30 war das neue 20.
Ich war schon immer später dran als alle anderen. 

Aber diese 5 Jahre, die Jahre zwischen 30 und 35, waren ohne Frage die wichtigsten meines bisherigen Lebens.
Lehrreich, hart, aufregend.
Ich bin erwachsen geworden klingt so wahnsinnig kitschig. Aber ich bin im Grunde genau da, wo ich immer sein wollte.
Ich bin unabhängig, ich bin so fit wie noch nie in meinem Leben, ich weiß, was ich kann und was ich nicht kann.

Deswegen wird es jetzt Zeit für weitere große Schritte.

Ich werde Ende des Jahres mein erstes Buch veröffentlichen.
Ich suche immer noch die passenden Mitarbeiter.
Notiz an dich: Wenn du den Text bis hierhin gelesen hast und eine Stelle als Blog-Assistentin suchst, bist du höchstwahrscheinlich genau die Richtige, also schreib mir schnell eine Mail!

Ich werde im Sommer in ein neues Studio umziehen.
Mein Foodlovin‘ Studio. 
Ein Ort zum Arbeiten, für Veranstaltungen, Workshops und Events. 
Groß. Wirklich groß.

All das ist auf die letzten 5 Jahre zurück zu führen. In denen ich mir eine Grundlage geschaffen habe.
Ein langer Weg, der sich anfühlt wie ein Wimpernschlag. Zwischenzeitlich aber auch wie ein Iron Man. 
Auf dem ich viel falsch, aber anscheinend auch einiges Richtig gemacht habe.

Ich bin eine vollkommen andere Person als vor 5 Jahren, als ich mich selbstständig gemacht habe
Allein im letzten Jahr habe ich so viele neue, inspirierende Menschen kennen gelernt.
Wer sagt, nach 30 schließt man keine neuen Freundschaften mehr, hat definitiv Unrecht.

Karamell-Cheesecake

Cheesecake mit Karamellsauce

 

Keine Party ohne Cheesecake

Eine Sache, die sich über all die Jahre nicht verändert habe, ist eines meiner Lieblingsrezepte: Cheesecake.
Ganz klassisch. Auf die amerikanische Art.
Als Topping habe ich eine zuckerfreie Karamellsauce verwendet, ihr könnt natürlich auch jede andere Sauce verwenden, oder den Cheesecake pur genießen.

Eins meiner Lieblingsrezepte, dass mich schon mein ganzes Leben begleitet!
Und es auch in Zukunft wird.
Wie dieser Blog und Foodlovin‘.

 

 

Karamell Cheesecake
Karamell-Cheesecake
Stimmen: 11
Bewertung: 4.55
Sie:
Bitte bewerte das Rezept!
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für eine Springform (20 cm)
    Karamell Cheesecake
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    für eine Springform (20 cm)
      Zutaten
      • 130 g Haferkekse
      • 50 g Kokosöl
      • 1 Prise Zimt
      • 800 g Frischkäse (fettreduziert 17%)
      • 200 g Saure Sahne
      • 4 EL Zuckerfreie Karamellsauce
      • 4 Eier
      • 2 EL Speisestärke
      • 1 TL Vanilleextrakt
      • 100 g Ahornsirup
      • 1 Prise Salz
      • 1/2 TL gerieben Orangenschale
      Portionen:
      Einheiten:
      Anleitungen
      1. Zuerst alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Die Springform (20 cm) mehrfach mit Alufolie umwickeln, damit sie wasserdicht wird. Den Boden und den Rand der Form einfetten und mit Backpapier auslegen.
      2. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech etwa zwei Finger breit mit Wasser füllen. Die Haferkekse im Mixer mahlen. Das Kokosöl schmelzen und mit dem Zimt zu den Keksbröseln geben. Gut vermischen und gleichmäßig auf dem Boden der Springform festdrücken.
      3. Den Frischkäse mit der sauren Sahne, dem Karamell, Vanilleextrakt, einer Prise Salz und dem Ahornsirup glatt rühren. Die Eier einzeln einrühren und zum Schluss die Speisestärke und die Orangenschale unterheben. Den Teig in die Form füllen und die Form ein paar mal fest auf die Arbeitsplatte stellen, damit eventuelle Luftblasen entweichen.
      4. Die Springform auf das Backblech in das Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen ca. 60 – 75 Minuten backen, bis der Cheesecake nur noch in der Mitte etwas wackelt. Die Ofentür öffnen und den Kuchen für 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren etwas Karamellsauce über den Cheesecake gießen.

      Hast Du eines meiner Rezepte ausprobiert?
      Dann teile Deine Fotos auf Instagram und verlinke mich mit @_deniserenee_.

      Kennst du schon

      mein Kochbuch?

      Mein Kochbuch für Menschen, die viel vorhaben. Hier teile ich meine Tipps und Strategien rund um gesunde Ernährung im stressigen Alltag. Gut geplant und vorbereitet passen die 80 frischen und schnellen Rezepte ideal zum modernen Leben mit seinen täglichen Herausforderungen. So macht gesunde Ernährung Spaß!

      Kommentare

      Karin

      24.05.2019 um 09:28 Uhr

      Liebe Denise
      Herzlichen Glückwunsch, zum Geburtstag, zu Deiner erfolgreichen Strategie, zu Deinem Wachsen, Deinem klugen Engagement, Deinem absolut verdienten Erfolg. Seit bestimmt zwei Jahren verfolge ich Deinen Blog, habe schon einiges nachgekocht indes war eigentlich immer ein Genuss – für alles Sinne. Mit Deiner Selbstreflektion, Deiner Kreativität, Deiner Flexibilität aber auch Deiner Achtsamkeit für Dich selbst wirst Du bestimmt Deinen Weg weiter so erfolgreich gehen können – zufrieden, gesund, erfüllt, glücklich, mit den richtigen Menschen an Deiner Seite, superhübsch – ich wünsche es Dir von Herzen. Als kleine Anregung von meiner Seite – kennst Du Jordi Bordas?

      Jenny

      24.05.2019 um 10:28 Uhr

      Hallo Denise,
      ich folge deinem Blog erst seit einem Jahr, bin also keine langjährige Leserin. Auch wenn ich deine Entwicklung nicht so genau mitbekommen habe, finde ich es toll wie offen und ehrlich du darüber schreibst. Ich kann bestätigen, ich finde auch, dass sich ab 30 doch noch einiges ändert und bin mit 36 erstaunt wie viele tolle Menschen es noch gilt kennenzulernen.

      Glückwunsch zu der Veränderung, Glückwunsch dazu, dass du nun viel besser weißt wohin die Reise geht und bitte, bitte veröffentliche noch zig Millionen Cheesecake-Rezepte! Ich hoffe, du isst davon heute mindestens zwei große Stücke!

      Jeannine Rockstroh

      24.05.2019 um 13:38 Uhr

      Liebe Denise,

      ich habe deinen Blog verschlungen. Der ist so aufrichtig geschrieben. Weltklasse. Es ist mutig es zu denken, wie kindlich man war, noch mutiger es zu sagen und die größte Bewunderung soll Dir angedeihen, weil du es hiermit in die Welt heraus geschrieen hast. Ich verfolge Dich seit 2015 als ich mein Leben völlig umgekrempelt habe. Damals war mir das noch nicht bewusst. Ich kann zu 100% in Dich hinein fühlen, da es mir genauso geht. Wer war ich vor 5 Jahren? Ziemlich erfolglos und unglücklich. Und jetzt. Glücklich wie noch nie, erfolgreich wie die Sau und stolz auf mich und meine Familie wie bolle.

      Das kannst auch Du sein! Auf Dich und was Du geschaffen hast. Sei es!

      Ich liebe Dein Blog, Deine Fotos, deine Rezepte, Deine Art. Schade, das wir 500 Km weit entfernt sind, sonst hätte ich Dich unlängst zu einen Kaffee eingeladen. Mensch bist Du mir sympatisch!

      Mach weiter so. Gehe diesen Weg. Ich freue mich auf Dein Buch.

      Petra

      24.05.2019 um 13:51 Uhr

      Hallo Denise,
      ich lese seit Sommer 2015 deinen Blog so 1mal pro Woche. Das eine oder andere Rezept gespeichert und ausprobiert.glutenfreie Ernährung.Der Cheesecake sieht lecker aus, auch einer meiner Lieblingskuchen, geht jetzt leider nicht mehr, Milch und ich vertragen sich nicht.Ach,und Freunde oder Menschen mit denen man sicher besser versteht als mit Anderen,findet man sein ganzes Leben egal wie alt.Sie kommen und gehen.
      Alles Gute für dein neues Studio,Sonnige Grüße Petra(56)

      Sara

      26.05.2019 um 19:39 Uhr

      Liebe Denise, vielen Dank für diesen persönlichen Beitrag.
      Ich bin dieses Jahr 30 geworden – fühlt sich Null so an – und grade in einer Phase wo ich vieles in Frage stelle. Alle heiraten, bekommen Kinder und ich würde am liebsten ständig nur die Koffer packen und reisen.
      Ich fühle, dass sich etwas ändern muss aber ich habe noch nicht richtig eine Idee was genau.
      Findungsphasen gehören wohl zum Leben einfach dazu.
      Mach weiter so! Du bist eine Inspiration :)

      sarah h.

      26.05.2019 um 21:25 Uhr

      happy happy birthday (nachträglich) liebe denise .
      ich hoffe du hast noch kein sauerkraut seit deinem geburtstag gegessen – bringt bei uns in österreich nämlich dann angeblich unglück ;)

      ich freu mich dass du so großen erfolg hast mit deinem blog . ich (ver-)folg dich/deinen blog seit deinem tollen auftritt beim perfekten dinner und bin von jedem deiner posts . vor allem von deinen bildern immer sehr begeistert . mir gefällt dein stil und deine kreativen rezepte (die dank deiner herrlichen bilder immer zum direkt reinbeißen aussehen :)

      ich wünsch dir noch ganz ganz viele erfolgreiche tolle spannende und leckere jahre mit blog aber auch natürlich dir persönlich!

      vielen dank dass du uns leser immer so fantastisch unterhälst!
      alles liebe

      Stephanie

      28.05.2019 um 13:30 Uhr

      Was ein toller Beitrag. Hut ab! Du kannst wirklich stolz auf das sein was du geschafft hast. Deine Rezepte und Beiträge sind sehr inspirierend.
      Und natürlich: herzlichen Glückwunsch nachträglich zum Geburtstag!!

      Yvonne

      29.05.2019 um 22:54 Uhr

      Alles Gute für Deine großen weiteren Pläne!! Ich bin sehr gespannt wie sich das weiter entwickelt :) Die Fotos von Dir sind wirklich alle wirklich großartig!
      Viele Grüße, Yvonne

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