Wie ihr wisst, liebe ich Energy Balls als kleinen Snack. Für meine neueste Energy Ball Kreation habe ich meinem Lieblingssnack eine ordentliche Portion Herbst verpasst: mit Kürbis und Pumpkin Pie Spice
Für alle die Kürbis und das leckere Kürbisgewürz genauso lieben wie ich, sind diese Kürbis Energy Balls einfach der Herbstsnack. 

Kürbis Energy Balls

Kürbis Protein Energy Balls

Pumpkin Energy Balls

 

Pumpkin Spice Energy Balls

Energy Balls werden einfach nie langweilig!
Die Möglichkeiten, auf der Basis von Nüssen und Trockenfrüchten leckere gesunde Snacks zu formen, sind einfach unendlich. Es gab schon länger kein Rezept mehr für Energy Balls, ich möchte euch damit ja auch nicht langweilig. Aber dieses hier ist wirklich mal was anderes und auf jeden Fall einen Versuch wert!

Die Idee für die kleinen Kürbis Bällchen hatte ich schon länger. Ich wollte einen kleinen Snack, der so sehr nach Herbst schmeckt, dass man das goldene Herbstlaub raschelt hört.
Das bedeutet natürlich: Kürbis und herbstliche Gewürze, so viel nur geht. 
Ich war mir aber nicht sicher, ob es mit frischem Kürbispüree funktionieren würde. Tatsächlich ist der Teig etwas klebrig, das gibt sich aber, wenn man die Energy Balls im Kühlschrank aufbewahrt.

Herbstliche Eicheln

Kürbis Energy Balls mit Pumpkin Pie Spice

Kürbis Energy balls

Energy Balls mit Kürbis

 

Kürbis Energy Balls mit herbstlichen Gewürzen

Die Basis der Kürbis Energy Balls sind Walnüsse und Mandeln.
Genauso gut kann man aber auch Cashewkerne, Paranüsse oder Pekannüsse nehmen. Was man eben gerade da hat. Außerdem habe ich getrocknete Aprikosen verwendet. Datteln gehen natürlich auch.
Damit das Kürbispüree nicht matschig wird, habe ich ein paar Haferflocken dazugegeben.
Und weil ich ein Protein-Junkie bin, kommen noch ein paar Esslöffel Vanille-Proteinpulver dazu. Das ist aber im Grunde optional.
Dazu jede Menge Zimt, Piment, Muskatnuss und Ingwer.
Und damit die kleinen Dinger nicht so lieblos und nackt aussehen, habe ich sie mit ein bißchen weißer Schokolade verziert. Natürlich ebenfalls total optional.

Wichtig ist es nur, die Kürbis Energy Balls wirklich im Kühlschrank aufzubewahren.
Im Vergleich zu Energy Balls, die nur aus Nüssen und Trockenfrüchten bestehen, halten sie aufgrund des frischen Kürbispürees nicht ganz so lange.

Kürbis Energy Balls
Kürbis Energy Balls
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ca. 15 - 20 Stück
Kürbis Energy Balls
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ca. 15 - 20 Stück
Zutaten
  • 50 g Walnüsse
  • 50 g Mandeln
  • 50 g getrocknete Aprikosen
  • 50 g Haferflocken
  • 100 g Kürbispüree
  • 1 EL Ahornsirup
  • 30 g Proteinpulver (optional, wird es weggelassen, etwas mehr Haferflocken nehmen)
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 Prisen Piment
  • 1 Prise Muskatblüte
  • 2 Prisen gemahlener Ingwer
  • 50 g weiße Kuvertüre
Portionen:
Einheiten:
Anleitungen
  1. Alles Zutaten bis auf die Kuvertüre in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und mixen, bis keine größeren Stücke mehr übrig sind.
  2. Mit feuchten Händen kleine Kugeln aus der Masse formen. Die Kuvertüre schmelzen und die Energy Balls damit verzieren. Im Kühlschrank aufbewahren!

 

Kürbis Energy Balls