Erdbeer-Avocado-Salat mit Basilikum-Dressing

Ein Salat, vollgepackt mit Lieblingszutaten, den gibt es heute. Und zwar in Form eines Erdbeer-Avocado-Salates.

Ich liebe Erdbeeren. Und ich stehe so richtig auf Avocado. Beides zusammen eine knallermäßige Kombination. Oder um es noch deutlicher zu machen: Meine Lieblingskombination des Sommers.

Erdbeeren und Avocado mit Wildkräutersalat

Erdbeeren und Avocado sind gut. Erdbeeren, Avocado und Wildkräutersalat sind besser. Ja, streng genommen fehlt in der Auflistung meiner Lieblingszutaten eine dritte Zutat. Und das ist der Wildkräutersalat.
Meiner Meinung nach ein ziemlich unterschätzter Salat. Ich hatte ihn auch lange Zeit nicht auf dem Schirm. Aber seit ein paar Jahren kommt er bei mir regelmäßig in die Schüssel. Was ihn so besonders macht?

Meine 5 liebsten Wildkräuter

Der Name verrät es bereits. In einem Wildkräutersalat tummeln sich allerhand Wildkräuter – sprich: Brennnessel, Löwenzahn, Bärlauch, Sauerampfer und viele mehr. Ich setze in der Regel auf ein buntes Potpourri. Meine fünf liebsten Wildkräuter sind dabei:

1. Bärlauch ist wohl das bekannteste wilde Kraut und hat sich mittlerweile auch unter Wildkraut-Speptikern etabliert. Es riecht nicht nur nach Knoblauch, es schmeckt auch so.  Und eignet sich damit neben Salat vor allem für Bärlauchpesto oder Bärlauchbutter.
2. Löwenzahn ist ein echtes Allroundtalent. Die Blüten kannst du zu Tee verarbeiten, die Blätter zu Salat. Letztere schmecken leicht bitter, vor allem aber würzig. Wem die Blätter zu bitter sind, das Dressing mit einem Klecks Joghurt verfeinern.
3. Die Blätter des Gundermann erinnern an Minze, manchmal sogar an Lakritz, schmecken insgesamt aber etwas schärfer. Daher unbedingt mit einer Handvoll anderer Kräuter kombinieren.
4. Brennnesselblätter sind wirklich lecker. Man mag es kaum glauben, aber sie erinnern im ersten Moment an Spinat und entwickeln sich dann zu etwas Nussigem.  
5. Spitzwegerich überzeugt mit seinen feinen Blättern und bildet damit die perfekte Basis aller Wildkräutersalate. Ganz nebenbei ist er auch noch eine ordentliche Vitamin-C-Schleuder. Die Blüten kannst du übrigens auch verwenden. Diese schmecken fast ein bisschen wie Champignons.

Wildkräuter passen nicht nur perfekt zu Erdbeeren und Avocado. Denn sowohl die Süße als auch das Fettige bilden die perfekten Gegenspieler zu den leicht bitteren Noten.
Sie sind darüber hinaus auch noch mehr als gesund. Jedes einzelne Kraut trumpft mit seiner ganz eigenen Superkraft auf. Alles in allem sind sie gut für Magen sowie Darm und reich an Vitaminen und Spurenelementen.

Knallermäßiges Basilikum-Minz-Dressing

Wildkräuter, Avocado und Erdbeeren bilden die Basis meines Erdbeer-Avocado-Salates. Hinzu kommen rote Zwiebeln und Pistazien. Und nicht zu vergessen ein knallermäßiges Dressing aus Basilikum, Minze und Honig.
Wie gut Basilikum, Avocado und Erdbeeren zusammenpassen, habe ich dir ja schon mit meinem Quinoa-Erdbeer-Salat gezeigt.
Hier eben ohne Quinoa, dafür mit einer dritten Lieblingszutat.

Erdbeer-Avocado-Salat

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Erdbeer-Avocado-Salat Stimmen: 3 Bewertung: 5 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Rezept drucken

Zutaten

• 200 g Wildkräutersalat
• 500 g Erdbeeren
• 2 Avocado
• 1 rote Zwiebeln
• 50 g gehackte Pistazien

Für das Dressing

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 0,5 TL Honig
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Basilikum
• 1 Zweig Minze

Portionen:

Einheiten:MetrischImperial

Anleitungen

1. Den Wildkräutersalat waschen und verlesen. Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2. Aus dem Olivenöl, Essig und Honig ein Dressing mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter abzupfen.
3. Alles zusammen in eine Salatschüssel geben, gut durchmischen und mit gehackten Pistazien bestreuen.